Zaujímavosti, strana 5
Gastronómia je plná podivností. Či už ide o názvy jedál, alebo pokrmy samotné. S čím zvláštnym sa stretli známi gurmáni či už doma alebo v zahraničí? A aké čudá ste ochutnali vy?
V slávnej rozprávke sa vraví iba o soli. Majstri varešky však vedia, že solí je veľa a každé jedlo si pýta iný druh s inými vlastnosťami. Tie najlepšie reštaurácie si dokonca pripravujú vlastnú soľ.
Omáčka v prášku, ale aj konzervované paradajky, lístkové cesto, ale aj rybie prsty. Bujónová kocka, očistené zemiaky, marcipánová pasta, zmes na chlieb. O tom všetkom je chválený i zatracovaný convenience.
Kuchári nedajú na divinu dopustiť. Má totiž vždy inú chuť - podľa druhu, regiónu, veku i potravy, ktorou sa živila. Hostí do reštaurácií však láka aj jej vzácnosť a výnimočnosť.
V nejednom jedálnom lístku nájde hosť ponuku konfitovaných jedál. V zahraničí i na Slovensku. Len gurmeti však vedia, čo si majú pod týmto pojmom predstaviť. Hoci pravdepodobne aj u nás – od Skalice až po Kráľovský…
V slovenských vydavateľstvách vychádzajú ročne stovky knižných titulov z oblasti gastronómie. Medzi nimi však doteraz prevládali preklady zahraničných originálov. O domácich reáliách sa viac píše až v poslednom čase…
Pamätníci spomínajú na „mokka“ kockový cukor alebo cukor v bridžových tvaroch, ktoré kedysi patrili ku kaviarenskej noblese. Dnes vám dobrá reštaurácia ponúkne aspoň päť sladiacich možností.
Spomedzi všetkých reštaurácií na Slovensku tvoria pizzerie najpočetnejšiu kategóriu. Pizza je totiž pomerne lacným jedlom, ktorý je medzi zákazníkmi veľmi obľúbený. Ako zistíte, kde pečú tú najlepšiu?
Porekadlo: nie je všetko zlato, čo sa blyští, by sa v prípade potravín dalo parafrázovať, že nie všetko, čo má krásnu farbu a výborne vyzerá, má aj dobrú chuť a ešte je aj zdravé. Po rôznych potravinových aférach…
Pokračujeme v seriáli: Ako spoznať... tentokrát piváreň. Výborné jedlá, hudba naživo. Škoda iba, že pivo nemá ten správny „říz“, ako hovoria bratia Česi. Hoci do pivárne sa chodí práve kvôli nápoju s čiapočkou. Čo…
Slovenskí čašníci sa nevedia usmievať, kuchári sa musia učiť v zahraničí a úroveň barmanov trpí malými koktailovými tradíciami. Takto sa to roky traduje. Prvá „slovenská“ reštaurácia vo Viedni, ktorú otvorila…
Honosný vstup, drahé interiérové prvky a čašník fajčiaci pred vchodom. Stačí naozaj detail, ktorý vám napovie, či vstupujete do dobrej reštaurácie. Čo si teda treba všímať?
Ak vás reštaurácia neinformuje o laktóze či iných rizikových prísadách v jedle, hrozí jej za to pokuta do 200-tisíc eur.
Prax v zahraničí mu otvorila obzory modernej gastronómie. Potom si už mohol Ivan Štefula dovoliť aj na „domácej“ pôde nielen variť, ale aj radiť napríklad pri reštartovaní podnikov, ktoré išli predtým s kvalitou…
Užil televíznej slávy v Dubaji, ale aj hanbu, keď s kolegom vysypali svadobnú tortu z tácne rovno pred novomanželov. František Masný ochutná každé jedlo, chrumkať chrobákov však odmieta.
Slovenské veľhory a francúzska gastronómia idú dokopy. Dôkazom toho je Jaroslav Uhlár, ktorý rozbehol kariéru vo Vysokých Tatrách a so znalosťami milovanej kuchyne galského kohúta sa prezentoval napríklad pred…
Talianska kuchyňa má množstvo slávnych mien. Jej najväčším bohatstvom je však „la mamma“, ktorá vládne aj trattorii horskej chaty Šindľovec vo Zverovke. Volá sa Mária Vitanovcová.
Kuchárske majstrovstvo Pavla Krištofa poznajú nielen Košičania, kde naštartoval svoju kariéru, ale v Tatrách, Nemecku a najnovšie aj pod rakúskou veľhorou Grossglockner.
Na svet sa pozerá zhora – z reštaurácie U.F.O na pylóne bratislavského Nového mosta. Neplatí to ale o nazeraní na hostí. Peter Kiss vie, že je jeho práca márna.
Polotovary plné prídavných látok, slimačia obsluha, nudné a všade sa opakujúce menu, bagety za astronomické ceny... Je dosť dôvodov, prečo sa naučiť narábať s nožom a vareškou.
Komerčné články
- Aká bytová architektúra dnes developerom predáva?
- Závod Carpathia v Prievidzi oslavuje jubileum
- Čo našli Strýco Filip a Miško Páleník v kuchyni Milana bez mapy?
- Pozitívne myslenie nie je všetko. Skutočnú silu nájdete inde
- Kondičný tréner: Ubolený zo sedavého zamestnania? Toto pomôže
- Firmu rozbiehal po maturite. Dnes má obrat vyše pol milióna
- Tieto chyby pri investovaní vám bránia zhodnotiť majetok
- Takto bude vyzerať nové námestie na začiatku Dúbravky
- Tisíce ľudí sa tešia z vyšších platov
- Motoristi späť za volantom. Riziko nehôd opäť rastie.
- Lávové polia i skvostné pláže. Lanzarote je dôkazom sily prírody
- Tvorivé háčkovanie aj 30 otázok pre Hanu Gregorovú
- Budúci lesníci opäť v teréne: S LESY SR vysadia les novej generá
- Slovenské naj na jednom mieste. Stačí lúštiť
- Nový rekord v politickom terore utvorili Červení Khméri
- Šéf nemocníc v Šaci Sabol: Nemôžeme byť spokojní s počtom roboti
- Domácnosti pozor, od júla sa mení výpočet poplatkov za elektrinu 104 315
- Firmu rozbiehal po maturite. Dnes má obrat vyše pol milióna 22 432
- Kondičný tréner: Ubolený zo sedavého zamestnania? Toto pomôže 12 246
- Tieto chyby pri investovaní vám bránia zhodnotiť majetok 7 273
- Takto bude vyzerať nové námestie na začiatku Dúbravky 5 898
- Pozitívne myslenie nie je všetko. Skutočnú silu nájdete inde 5 423
- Šaca - centrum robotickej chirurgie na východe Slovenska 4 554
- Pili sme pivo, ktoré sa nedá ochutnať nikde inde na svete 4 090