Káva, ktorá vás priláka vôňou a ktorej chuť si vás podmaní

Priemyselná výroba naučila našich starých rodičov kupovať praženú kávu, rodičov mletú kávu a nás sa snažia presvedčiť, že vrcholom chuti je rozpustná káva. A tak dnes len málokto vie, ako sa káva praží a ako krásne vonia počas mletia.

späť na kávový špeciál

Spoločnosť Barzzuz, s.r.o., Banská Bystrica vznikla s cieľom vrátiť na Slovensko kvalitnú, čerstvo upraženú gurmánsku kávu a uspokojiť aj tých najnáročnejších zákazníkov. To, čo prináša, je predovšetkým originalita. Sú to plantážne (single origin) gurmánske kávy zo všetkých kútov sveta, ale aj vyvážené delikátne kávové zmesi (blendy) najvyššej kvality, a to v praženej i zelenej forme.

Káva ako víno

Ak chceme objaviť všetky chute a tajomstvá kávy, musíme sa zamerať na arabicu. S kávou je to ako s vínom. Jej chuť ovplyvňuje varieta (odroda), oblasť, kde ju vypestovali – tamojšia klíma a kvalita pôdy, ale aj spracovanie zelenej kávy a samozrejme finálna úprava, teda praženie. Nájdeme v nej chuť a arómu čokolády, orieškov, tropického ovocia, vínnu aciditu, tabakové tóny i vôňu kvetov.

Iné sú kávy z centrálnej či južnej Ameriky, iné z Indie či Indonézie a úplné skvosty pochádzajú z Afriky. Či už ide u decentnú, uhladenú a vyrovnanú kenskú kávu s delikátnou vínnou aciditou, či divoký nepraný etiópsky Harrar, sladký, ovocný s typickou čučoriedkovou arómou a nezameniteľnou vôňou.

Ak chcete spoznať kávu, vyberte si čerstvo upraženú jednodruhovú arabicu. Skúste si ju vychutnať bez cukru. Vtedy sa otvorí v celej kráse.

Rôzne praženie – rôzne chute

Ak zájdete do špecializovanej predajne s kávou, vždy sa opýtajte aj na typ praženia. Každý druh môže byť upražený na veľa spôsobov a vždy bude chuť iná. Nájdite si to svoje praženie.

Zjednodušene platí, že u svetlejšieho praženia prevláda kyslejšia chuť, ktorá však so sebou nesie viac chutí a aróm, viac varietálnych a regionálnych rozdielov. Tmavšie praženie prináša chuť sladko horkú, karamelovú, častejšie čokoládovú, menej kyslú. Svetlejšie praženia sú vhodnejšie na kávu filtrovanú či zalievanú, tmavšie na espresso prípravu a sladké, zamatové cappuccino.

Je však vždy na každom, čo mu chutí, čo si vyberie a čo a ako si pripraví, alebo dá pripraviť. Netreba sa dať nikým manipulovať, ale radšej sa treba riadiť svojím jazýčkom.

Gurmánske kávy

Preto je tu Barzzuz – pražiareň gurmánskych káv, kde si každý nájde vlastnú ideálnu chuť a kde sa otvára aj neobyčajná cesta svetom aróm a chutí. Kávu tu pražíme vo vlastnej pražiarni tradičnou technológiou na bubnovom pražiacom stroji.

Proces má formu tradičnej manufaktúry. Samotnému praženiu predchádza prvé ručné triedenie nevhodných zŕn. Po ňom nasleduje ďalšie ručné triedenie a oddeľujú sa nedopražené či prepražené zrná, ktoré by mohli narušiť harmóniu výslednej chute.

Kávu pražíme v štyroch stupňoch praženia, od svetlého city +, až po tmavý „dark roast“ v Black Blende. V našich KafeHausoch si možno kávu najprv ochutnať a následne aj kúpiť a nechať zomlieť na hrúbku pre obľúbenú úpravu.

Pol stovky druhov na výber

Sortiment spoločnosti Barzzuz tvoria plantážne kávy a kávové zmesi Barzzuz. V súčasnosti je v ponuke viac ako 50 druhov káv. Je to najmä 100 % arabica, no pre priaznivcov robusty je pripravená aj prvotriedna kávová zmes s kvalitnou indickou robustou.

Nechýba ani špeciálny bezkofeínový blend zo 100 % arabicy, ale aj jednodruhové plantážne bezkofeínové kávy, v ktorých bol kofeín odstránený šetrne, len za pomoci oxidu uhličitého bez iných chemikálií. Pre pravých gurmánov je v ponuke aj mimoriadne jemná káva z Jamajky (Blue mountain), či neopakovateľná cibetková Kopi luwak.

Kávu Barzzuz si možno kúpiť v špecializovaných predajniach KafeHaus, v coffee shopoch a za veľmi výhodných podmienok aj v e-shope www.kafe.sk.

späť na kávový špeciál

Hlavné správy zo Sme.sk

Podcast Dobré ráno

Dobré ráno: V akom stave sú slovenské autobusy, ak ich nepustia do Rakúska

Aká je kvalita autobusov na cestách.

KOMENTÁR PETRA TKAČENKA

Majstra populizmu nemá kto nahradiť

Skutočný talent vie škodiť aj z opozície.

Neprehliadnite tiež

Zábavný kvíz o varení

Otestujte či máte vzťah k vareniu a patríte do kuchyne. Tak čo, hodí sa vám kuchárska zástera?

Viete v čom je francúzska kuchyňa výnimočná?

Francúzsko je vo svete preslávené najmä kvalitným vínom, syrmi, morskými plodmi, ako aj svojou originalitou, vysokou úrovňou prípravy jedál a pestrosťou pokrmov. Otestujte sa v kvíze o francúzskej kuchyni a zistite, v čom je jedinečná!

Vyznáte sa v svetovej gastronómii?

Otestujte sa a zistite, či ste skutočný odborník vo svete gastronómie. Ak radi varíte, listujete najnovšie kuchárky a trávite čas v kuchyni, tento kvíz určite hravo zvládnete!

Na tradičný japonský ramen chodia do Bratislavy aj Japonci z Olomouca

O tom, čo znamená pravý tradičný japonský ramen, kde si ho môžete dať a či aj Japonec príde na toto typické národné jedlo do bistra v Bratislave, sme sa rozprávali so spolumajiteľom Gonnsuke Ramen Petrom Bohovom.

Byť šéfkuchárom znamená kvalitne variť, ale aj pracovať so svojím tímom

Preto sme vyspovedali šéfkuchára NH Bratislava Gate One, Viliama Turčana, ktorý nám porozprával o svojich začiatkoch, ale aj o miestach, ktoré sa stali inšpiráciou jeho kuchyne.