SME
Štvrtok, 29. október, 2020 | Meniny má KláraKrížovkyKrížovky

Káva, ktorá vás priláka vôňou a ktorej chuť si vás podmaní

Priemyselná výroba naučila našich starých rodičov kupovať praženú kávu, rodičov mletú kávu a nás sa snažia presvedčiť, že vrcholom chuti je rozpustná káva. A tak dnes len málokto vie, ako sa káva praží a ako krásne vonia počas mletia.

späť na kávový špeciál

Spoločnosť Barzzuz, s.r.o., Banská Bystrica vznikla s cieľom vrátiť na Slovensko kvalitnú, čerstvo upraženú gurmánsku kávu a uspokojiť aj tých najnáročnejších zákazníkov. To, čo prináša, je predovšetkým originalita. Sú to plantážne (single origin) gurmánske kávy zo všetkých kútov sveta, ale aj vyvážené delikátne kávové zmesi (blendy) najvyššej kvality, a to v praženej i zelenej forme.

Káva ako víno

Ak chceme objaviť všetky chute a tajomstvá kávy, musíme sa zamerať na arabicu. S kávou je to ako s vínom. Jej chuť ovplyvňuje varieta (odroda), oblasť, kde ju vypestovali – tamojšia klíma a kvalita pôdy, ale aj spracovanie zelenej kávy a samozrejme finálna úprava, teda praženie. Nájdeme v nej chuť a arómu čokolády, orieškov, tropického ovocia, vínnu aciditu, tabakové tóny i vôňu kvetov.

Skryť Vypnúť reklamu

Iné sú kávy z centrálnej či južnej Ameriky, iné z Indie či Indonézie a úplné skvosty pochádzajú z Afriky. Či už ide u decentnú, uhladenú a vyrovnanú kenskú kávu s delikátnou vínnou aciditou, či divoký nepraný etiópsky Harrar, sladký, ovocný s typickou čučoriedkovou arómou a nezameniteľnou vôňou.

Ak chcete spoznať kávu, vyberte si čerstvo upraženú jednodruhovú arabicu. Skúste si ju vychutnať bez cukru. Vtedy sa otvorí v celej kráse.

Rôzne praženie – rôzne chute

Ak zájdete do špecializovanej predajne s kávou, vždy sa opýtajte aj na typ praženia. Každý druh môže byť upražený na veľa spôsobov a vždy bude chuť iná. Nájdite si to svoje praženie.

Zjednodušene platí, že u svetlejšieho praženia prevláda kyslejšia chuť, ktorá však so sebou nesie viac chutí a aróm, viac varietálnych a regionálnych rozdielov. Tmavšie praženie prináša chuť sladko horkú, karamelovú, častejšie čokoládovú, menej kyslú. Svetlejšie praženia sú vhodnejšie na kávu filtrovanú či zalievanú, tmavšie na espresso prípravu a sladké, zamatové cappuccino.

Skryť Vypnúť reklamu

Je však vždy na každom, čo mu chutí, čo si vyberie a čo a ako si pripraví, alebo dá pripraviť. Netreba sa dať nikým manipulovať, ale radšej sa treba riadiť svojím jazýčkom.

Gurmánske kávy

Preto je tu Barzzuz – pražiareň gurmánskych káv, kde si každý nájde vlastnú ideálnu chuť a kde sa otvára aj neobyčajná cesta svetom aróm a chutí. Kávu tu pražíme vo vlastnej pražiarni tradičnou technológiou na bubnovom pražiacom stroji.

Proces má formu tradičnej manufaktúry. Samotnému praženiu predchádza prvé ručné triedenie nevhodných zŕn. Po ňom nasleduje ďalšie ručné triedenie a oddeľujú sa nedopražené či prepražené zrná, ktoré by mohli narušiť harmóniu výslednej chute.

Kávu pražíme v štyroch stupňoch praženia, od svetlého city +, až po tmavý „dark roast“ v Black Blende. V našich KafeHausoch si možno kávu najprv ochutnať a následne aj kúpiť a nechať zomlieť na hrúbku pre obľúbenú úpravu.

Skryť Vypnúť reklamu

Pol stovky druhov na výber

Sortiment spoločnosti Barzzuz tvoria plantážne kávy a kávové zmesi Barzzuz. V súčasnosti je v ponuke viac ako 50 druhov káv. Je to najmä 100 % arabica, no pre priaznivcov robusty je pripravená aj prvotriedna kávová zmes s kvalitnou indickou robustou.

Nechýba ani špeciálny bezkofeínový blend zo 100 % arabicy, ale aj jednodruhové plantážne bezkofeínové kávy, v ktorých bol kofeín odstránený šetrne, len za pomoci oxidu uhličitého bez iných chemikálií. Pre pravých gurmánov je v ponuke aj mimoriadne jemná káva z Jamajky (Blue mountain), či neopakovateľná cibetková Kopi luwak.

Kávu Barzzuz si možno kúpiť v špecializovaných predajniach KafeHaus, v coffee shopoch a za veľmi výhodných podmienok aj v e-shope www.kafe.sk.

Skryť Vypnúť reklamu

späť na kávový špeciál

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Zmenka podľa predchádzajúceho vzoru, ktorá je už opatrená podpisom a bezpečnostným prvkom.

Koronavírus: Na Slovensku pribudlo 2 785 prípadov a 16 úmrtí (minúta po minúte)

Celkovo sa koronavírusom na Slovensku nakazilo 51 728. Pandémia Covid-19 si doteraz vyžiadala 200 obetí.

Minister obrany Jaroslav Naď.
Autorská strana Ondreja Podstupku

Vláda nezvláda slová a môže to stáť životy

Stručný návod na lepšie hospodárenie s dôverou.

Premiér Matovič (OĽaNO) počas tlačovej konferencie ku kompenzačných schémam.
Dnes píše Elena Eleková

Nie, nečaká nás sloboda s dvoma negatívnymi testami vo vrecku

To je vec, ktorú robí vláda zle: nehovorí otvorene ľuďom, čo ich čaká.

Elena Eleková
CYNICKÁ OBLUDA

Ďakujeme Kotlebovi

Kotleba vo videu odporúčal, ako sa majú jeho nasledovníci vysporiadať s koronou. Ďakujeme.

Neprehliadnite tiež

Ľubomír Trizuliak

HoReCa Summit 2020: Čo s gastronómiou v čase koronakrízy

Zapojte sa do diskusie s expertmi, ktorí sa podelia o skúsenosti z praxe a načrtnú predstavy o budúcnosti a fungovaní gastronómie.

#foodporn

Víno Bažalík: žije v maringotke a predáva biovína bez chémie

Víno zo Svätého Jura vyrábané ekologickými postupmi.

Michal Bažalík