Kogo Ristorante obhájilo pozíciu v prestížnom bedekri Gault Millau

Medzi šiestimi bratislavskými reštauráciami, ktoré odporúča najnovšie rakúske vydanie prestížneho gurmánskeho bedekra Gault Millau 2013, už po štvrtýkrát figuruje reštaurácia Kogo v Bratislave. Obhájila svojich 13 bodov a jednu čapicu. (Inzercia)

kogoPopri Michelinovi je Gault Millau najznámejším gurmánskym bedekrom v Európe (v USA vychádza pod názvom Gayot). Na rozdiel od svojho nemenej populárneho konkurenta však hodnotí predovšetkým kvalitu jedál. Slovenské, presnejšie zatiaľ iba bratislavské, reštaurácie zaraďuje do svojho rakúskeho vydania len od roku 2010, hoci vydanie pre rok 2013 je v poradí už ich 34.

Miesto si nekúpiš

O Gault Millau je tiež známe, že miesto v ňom si žiadna reštaurácia nemôže kúpiť. Hodnotitelia ju buď zaradia, alebo nie, a tým vlastne dávajú svojim čitateľom odporúčanie, že stojí za návštevu. Musí však získať najmenej desať z 20 možných bodov. Tento rok bolo do bedekra zaradených len šesť bratislavských reštaurácií. Byť tam je teda výborná vizitka aj pre reštauráciu Kogo na Hviezdoslavom námestí v Bratislave majiteľov Dalibora a Zuzany Gergeľovcov.

„Byť v bedekri Gault Millau aj pre rok 2013 je pre nás výborná správa. Najmä preto, že nás ocenili nezávislí hodnotitelia, ktorí nie sú zaťažení informáciami zo slovenského prostredia a hodnotia reštauráciu vecne, podľa kvality jedla,“ hovorí Zuzana Gergeľová.

Medzitým zmeny

Hodnotitelia Gault Millau ochutnali jedlá ako Gamberi all diavola (pikantné krevety), Bruschetta KOGO (bruschetta s rajčinami a grilovanou chobotnicou), Zuppa di fagioli (fazuľovú polievku s údeným mäsom), Costollete di agnello (jahňacie kotletky na rozmaríne a cherry rajčinkách) či Grigliata mista di pesce (losos, morský jazyk a morský jazyk na grile).

Čo dodáva k hodnoteniu Zuzana Gergeľová? „Som rada, že hodnotitelia boli spokojní, no museli byť v našej reštaurácii začiatkom toho roka, lebo niektoré jedlá už boli nahradené novými. My totiž jedálny lístok obmieňame štvrťročne. Špeciálne menu, pripravované hlavne so sezónnych surovín, obmieňame denne.“

Kogo

Čo chystajú

A čo aktuálne chystá tím kuchyne Kogo? „Nový jedálny lístok bude obsahovať aj jedlá inšpirované stážou nášho kuchára v Michelinovskej reštaurácii Amerigo dal 1934 v Taliansku. A náš someliér Peter Majerník práve uviedol nový vínny lístok, ktorý je rozšírený o legendárne talianske vína a veľké francúzske vína z Bordeaux,“ dodáva Z. Gergeľová.

Pri návšteve reštaurácie si však určite nechajte miesto na dezert. Najväčšiu zmenu totiž reštaurácia pripravuje v oblasti dezertov. „Zamestnali sme nového, veľmi kreatívneho cukrára, ktorý ponúkne našim hosťom úplne nový dezertný lístok. Pred Vianocami ho obohatí o tradičné vianočné koláčiky,“ prezrádza aktuálne informácie z kuchyne Kogo Z. Gergeľová.

Body iba za kvalitné jedlo

Gurmánsky bedeker Gault Millau založili v roku 1965 dvaja reštaurační kritici Henri Gault a Christian Millau. Reštauráciám sa udeľujú body od 1 do 20, ale tie podniky, ktoré získajú menej ako 10 bodov, sa v knihe nikdy neobjavia. Body udeľujú na základe kvality jedla. Komentár k obsluhe, cenám a atmosfére je uvedený samostatne. Podľa počtu bodov potom udeľujú podnikom od jednej po štyri čapice.


          Hlavné správy zo Sme.sk

          DOMOV

          Gašpar ide do civilu. O plánoch viac hovoriť nechce

          Ministerka Saková predstaví nového šéfa polície v pondelok. Ohlasuje väčšie zmeny.

          DOBRÉ RÁNO

          Dobré ráno: Fico sa už dohaduje s opozíciou, Bugár to nepovažuje za problém

          Ako Most povedal, že nepodporí návrh Smeru.

          TECH

          Čo všetko o vás vie váš telefón?

          Niektoré aplikácie si skladujú aj nahrávky vášho hlasu.

          Neprehliadnite tiež

          Viete, ako chutí dobrá káva?

          Iba 5 - 10 % ľudí, ktorí pijú kávu, sa zaujíma o kávový svet a vidí hodnotu dobrej a kvalitnej kávy. K zvyšovaniu tohto čísla napomáhajú kaviarne s ponukou kvalitných výberových a filtrovaných káv. Dávajú priestor novým pražiarňam a ukazujú ľuďom, ako chutí dobrá káva.

          Na tradičný japonský ramen chodia do Bratislavy aj Japonci z Olomouca

          O tom, čo znamená pravý tradičný japonský ramen, kde si ho môžete dať a či aj Japonec príde na toto typické národné jedlo do bistra v Bratislave, sme sa rozprávali so spolumajiteľom Gonnsuke Ramen Petrom Bohovom.

          Byť šéfkuchárom znamená kvalitne variť, ale aj pracovať so svojím tímom

          Preto sme vyspovedali šéfkuchára NH Bratislava Gate One, Viliama Turčana, ktorý nám porozprával o svojich začiatkoch, ale aj o miestach, ktoré sa stali inšpiráciou jeho kuchyne.

          Chuť Japonska v Žiline? Aj vy máte príležitosť byť jeho súčasťou

          Japonská kuchyňa sa stáva čím ďalej, tým viac obľúbenou kuchyňou po celom svete. Výnimkou nie je ani Slovensko.

          Miesto, kde sa snúbi tradícia, idylická príroda a prvotriedna gastronómia

          Každá dovolenka, ktorú strávime na vysnenom mieste a s ľuďmi, na ktorých nám záleží, je doslovne rozprávková. Zažiť však rozprávku počas dovolenky neponúka každá destinácia.