Príchod nového Beaujolais budú opäť oslavovať milovníci vína po celom svete

Vo Francúzsku je to národná slávnosť, radosť z mláďaťa – len niekoľko týždňov zrejúceho vína z úrody daného ročníka. Za pol storočia sa stala celosvetovou. Úderom polnoci sa v tretí novembrový štvrtok začína ochutnávať Beaujolais Nouveau. Ten rok 15. n

Vo Francúzsku je to národná slávnosť, radosť z mláďaťa – len niekoľko týždňov zrejúceho vína z úrody daného ročníka. Za pol storočia sa stala celosvetovou. Úderom polnoci sa v tretí novembrový štvrtok začína ochutnávať Beaujolais Nouveau. Ten rok 15. novembra.

Ide o víno z ručne zberanej odrody Gamay. Kým červené vína zvyčajne dozrievajú do kvality, o Beaujolais to neplatí, a preto je najlepšie ho vypiť ako mladé, čerstvé, svieže. Veľa producentov z tejto oblasti, vrátane najväčšieho vinárstva Georges Duboeuf, preto radšej vyexpedujú svoje vína na slávnosť Beaujolais Nouveau po celom Francúzsku a posledných rokoch i po celom svete. Už tradične ho ponúkajú aj viaceré vinotéky, reštaurácie i bary na Slovensku.

Podľa francúzskeho vinárskeho zákona sa Beaujolais Nouveau môže začať piť minútu po polnoci tretí novembrový štvrtok, čo je len pár týždňov po tom, čo hrozno obrali. Fermentácia je teda veľmi krátka a výsledkom sú svieže vína s ľahkými tanínmi a miernymi kyselinkami. Beaujolais Nouveau sa má konzumovať hneď, prípadne ešte v rok jeho výroby, nanajvýš do dvoch rokov. Najlepšie je ho podávať mierne vychladené.

Približne polovica z 70-miliónovej produkcie sa každoročne exportuje do zahraničia, najmä Japonska, Nemecka i USA, kde sa stalo populárne podávať ho ako súčasť slávnostnej večere Vďakyvzdania.

Aké bude tohto roku?

Vinári z oblasti Beaujolais tvrdia, že ročník 2012 je vibrujúci, plný ovocných chutí. Napriek krátkemu obdobiu zberu je podľa nich jeho kvalita vynikajúca. Má peknú rubínovú farbu s fialovými odtieňmi. Vôňa je príjemná, prevažujú druhy červeného bobuľovitého ovocia. Na jazyku a podnebí zostávajú plné, ale jemné, vyvážené ovocné chute.

Z núdze cnosť

Vína z oblasti Beaujolais majú desať dosť odlišných »appellations« od najlepších cru Beaujolais, cez Beaujolais Villages až pod AOC Beaujolais. Môžu byť ľahšie (Broulli, Saint Amour...), alebo aj mohutnejšie, vhodné na dozrievanie (Fleuri, Moulin à vent, a hlavne Morgon). Termín Beaujolais Nouveau zaviedli až v roku 1951, aby tak odlíšili mladé vína vyrábané inou technológiou od bežných štandardných vín, ktoré sa inak môžu objaviť na trhu najskôr 15. decembra.

Nápad doviezť mladé víno vo veľkom do Paríža sa zrodil v 60. rokoch minulého storočia v hlave vinárov z Beaujolais na čele s Georgom Duboeufom. Médiám sa tento nápad zapáčil a zoširoka o ňom písali. Čas ukázal, že to bol skvelý marketingový ťah a G. Duboeufa začali nazývať Kráľom Beaujolais.

Zaujímavosti o Beaujolais Nouveau

Oblasť Beaujolais leží v Burgundsku, na sever od tretieho najväčšieho francúzskeho mesta Lyon. Od juhu na sever meria 54 kilometrov a na šírku od jedenásť do 14,5 km. Pestovaním hrozna sa tam živí 4 000 vinohradníkov.

Podľa zákona sa všetko hrozno musí zberať ručne. Táto povinnosť sa vo Francúzsku týka už iba hrozna z oblasti Champagne.

Jedinou povolenou odrodou v oblasti Beaujolais je Gamay (Gamay noir Jus Blanc). Hoci niektoré vinárstva v Kalifornii môžu označovať svoje vína ako Gamay Beaujolais, nejde o tú istú odrodu, akú pestujú vo Francúzsku. Má celkom inú chuť a inak sa správa aj počas pestovania.

Ľahkosť vína zabezpečuje výrobný proces, ktorý sa nazýva karbonická macerácia, alebo fermentácia celých hroznových bobúľ. Vďaka tomu má víno sviežu, ovocnú chuť bez príchute horkých tanínov zo šupiek hrozna.

Hlavné správy zo Sme.sk

Autorská strana Petra Schutza

Sťahovanie slučky, mŕtvola Danko a mainstreamová Lívia

Argument o morálnej supremácii saudského režimu nad iránskym je po tejto hnusnej vražde fakticky nepoužiteľný.

Autorská strana Michala Havrana

Páči sa ti na južnom Spiši, milá Lívia? (píše Michal Havran)

Je to možné, že sme niečo také dopustili?

DOMOV

Muž z identikitu zadržaný v kauze Kuciaka spáchal samovraždu

Mladík bol medzi zadržanými v Kolárove.

Neprehliadnite tiež

Zámocká palacinkáreň – Miesto, kde sa mení obyčajné na neobyčajné

Zámocká palacinkáreň je miesto, kde na Vás čakajú jedninečné palacinky, príjemná obsluha a posedenie s nádychom zámockej histórie.

Viete, ako pripraviť dokonalú kávu?

Káva je pre mnohých ľudí veľkým pôžitkom a dajú si na jej príprave a výslednej chuti skutočne záležať. Príprava správnej a kvalitnej kávy má presné pravidlá a pripraviť dokonalé espresso alebo cappuccino nie je vôbec jednoduché. V tomto krátkom kvíze zistíte, či aj vy máte správne znalosti o príprave tohto lahodného moku.

Vybrali sme jedenásť receptov na nepečené jablkové koláče

Jeseň vonia jablkami, pochutiť si môžete aj bez pečenia.