Suši z konského mäsa? V Japonsku ho dostanete

Kto sa vyberá na výlet do Japonska, zvyčajne sa teší aj svetoznámu japonskú kuchyňu. Nechajme preto teraz bokom chrámy, svätyne, zenové záhrady, high tech výrobky i ošiaľ okolo iPhone 5 a poďme sa pozrieť, na čom všetkom si je možné v krajine vychádzajúc

Kto sa vyberá na výlet do Japonska, zvyčajne sa teší aj svetoznámu japonskú kuchyňu. Nechajme preto teraz bokom chrámy, svätyne, zenové záhrady, high tech výrobky i ošiaľ okolo iPhone 5 a poďme sa pozrieť, na čom všetkom si je možné v krajine vychádzajúceho slnka pochutiť.

Čím iným začať ako so suši? Ide o jedlo skladajúce sa z malého valčeka ryže, na ktorom leží zvyčajne surový kúsok rybieho mäsa. Poznajú ho z rôznych suši barov aj Slováci, kým však u nás je posedenie v nich záležitosťou, ktorú vrecko nesolventného stravníka môže celkom obstojne pocítiť, v Japonsku si vynikajúce suši môžete dopriať za pár jenov. Niet sa preto čo čudovať, že mnohé suši reštaurácie praskajú vo švíkoch a hlavnou klientelou sú suši maniaci, zvyčajne študenti, ktorí sa stádovito vhrnú ešte v školských uniformách na obed. Pri tom vás tam obsluhuje aj osem suši kuchárov, ktorí sa nezastavia.

Štvornohá konkurencia pre ryby

Suši v japonských reštauráciách vyzerá na prvý pohľad rovnako ako u nás. Čo však rovnaké nie je ani zďaleka, je chuť a výber rýb, morských plodov alebo mušlí, ktoré si môžete vybrať.

Tuniak a losos sú najbežnejšie ryby aj v Japonsku. Ale pozor: je rozdiel, z akej časti ryby je mäso na suši použité. A tak jedno tuniakove suši môže stáť 50 jenov (cca 50 euro centov), ale rovnako aj tisíc jenov (10 eur). Pritom mäso môže pochádzať z tej istej ryby. Treba podotknúť, že tuniak je obrovská ryba a môže vážiť až pol tony. Za takýto megakus sa platia neuveriteľne vysoké sumy. Rekord s hmotnosťou kg „len“ 268 drží tuniak modroplutvý, za ktorého s úsmevom zaplatil pán Kijoši Kimura, majiteľ siete reštaurácií so špičkovým suši, 568 000 eur.

Ďalšou špecialitou je sašimi, teda surové mäso, pod ktorým však žiaden valček ryže nenájdete. Na Slovensku si môžete objednať zvyčajne iba rybie sašimi. V Japonsku si však ponúkajú aj konské – pod názvom basaši. Je vyhlásenou špecialitou mesta Matsumoto. Japonci zrejme nemajú ku koňom tak vyhranený vzťah ako Slováci, atakujúci u niektorých až ľudskú lásku. „A tak v žalúdkoch Japoncov končia iste celé tony surového konského mäsa.

„Mramorové“ mäso

Prijateľnejším variantom pre slovenského gurmána by mohla byť opulentná večera v meste Kóbe, ktoré je známe aj tým, že v roku 1995 utrpelo obrovské škody pri zemetrasení. Kóbska hovädzina – wagyu, je svetoznáma a považovaná za najlepšiu na svete a chuťou i jemnosťou predstihne aj argentínske či brazílske druhy. Je to špeciálne vyšľachtený dobytok, o ktorý sa tamojší farmári dôkladne starajú. Hovorí sa, že v pitnom režime figuruje aj pivo a dokonca absolvujú aj špeciálne masáže. Tí však, ktorí boli na farmách, vedia, že sú to iba reklamné „reči“. Kvalita tohto „mramorovaného“ mäsa spočíva v tom, že je pretkané jemnou sieťou tukových buniek, ktoré sa na jazyku doslova rozplynú. Pravda, je to aj o kuchárskom majstrovstve a spôsobe prípravy.

Bravčové nadovšetko

Veľkým gastronomickým prekvapením je tropický ostrov Okinawa, kam zablúdi iba málo slovenských turistov. Je to ostrov, na ktorom žije najvyšší počet storočných obyvateľov v prepočte na japonskú populáciu. Kto čaká, že Okinawčania sa živia iba surovými rybami, je na veľkom omyle. Na tomto ostrove je totiž najobľúbenejším bravčové mäso, ktoré ponúkajú na mnoho spôsobov. Ako predjedlo si dajte šalát z bravčových uší, polievku, v ktorej plávajú kusy bravčového mäsa a ako hlavné jedlo pečený bôčik so zelenou fazuľkou. Recept na dlhovekosť je zaručený, najmä keď všetky dobroty zapijete miestnou ryžovou pálenkou awamori. Na zdravie!

Hlavné správy zo Sme.sk

DOMOV

Prehrali a odišli k medveďom. Danko nie je prvý, kto sa po porážke stratil

Za medveďmi pravidelne chodil Vladimír Mečiar, po neúspešných voľbách sa trikrát vytratil aj Robert Fico.

KOMENTÁRE

Bojkot zasadania vlády vracia Dankovi v hre vážnosť

Tromfom Danka je teraz jeho nevypočítateľnosť, náladovosť.

PRIMÁR

Strachu sa bude dať zbaviť. Vedci ho zničia pomocou svetla

Objav pomôže obetiam traumatizujúcich zážitkov.

Neprehliadnite tiež

Čučoriedky v koláčoch, pirôžkoch, zmrzline, raw torte. Vyberte si

Čučoriedky môžete zavariť, zmraziť, odšťaviť, usušiť. Jedným z najpríjemnejších spôsobov ich spracovania je pridať ich do koláča.

Neobmedzujte sa v jedení a zistite, čo má spoločné Mrlík čilský s avokádom

Všimli ste si, že prvá tretina leta je už za nami? Hoci sa teplé dni striedajú s chladnejšími, viac je tých teplých a tak zhadzujeme nielen jednotlivé kúsky oblečenia, ale taktiež nejaké to kilo, či dve, tri , štyri...

Svet karamelovej vône - čerstvo pražená káva z Caffe4U

Arabské víno, tak mnoho Európanov v minulosti nazývalo kávu. Dnes ju mnohí poznajú len ako tmavé čokoládové zrniečka uchované v rôznych nádobách, ktoré sú skladované v obchodných reťazcoch.

Rýchlo a zdravo vo vlastnej réžii

So zvyšujúcimi teplotami nás prirodzene prechádza aj chuť na ťažké jedlá, ľudia viac preferujú ľahké šaláty, studené polievky či smoothie. Prinášame vám preto pár zaujímavých kombinácií, ktoré vás nie len osviežia, ale aj spoľahlivo zasýtia.