Hýria farbami a chuťami, čím pripomínajú uvoľnenú dovolenkovú atmosféru. Navyše obsahujú menej alkoholu, takže sa ich dá vychutnať viac. To sú hlavné dôvody, prečo sa v lete pije viac koktailov než inokedy.
Mixologické trendy prajú návratu ku klasike, veď všetko dokonalé už bolo objavené. Barmani dnes skúšajú obmeniť koktaily iba drobnosťami, často len výberom inej značky alkoholu, než navrhol autor originálu. Trendy velia nevymýšľať stovky nových receptov, ale dozvedieť sa viac o tých tradičných. Napríklad aj to, aké majú účinky a aká príležitosť je na ich pitie najvhodnejšia.
Chuť do jedla
Ako aperitív, teda povzbudzovač chuti do jedla, pijeme na Slovensku všeličo. Často práve nápoje, ktoré by mali skôr hrať úlohu digestívu. Pritom stačí siahnuť po starodávnom aperitíve Di Arma di Taggia z ginu, suchého vermútu, citrónovej kôry a olivy. Preslávilo ho meno J.D. Rockefellera, ktorý si ho dopriaval pred každým obedom. Lahodný koktail namiešal v roku 1910 barman firmy Martini, ktorého meno žiaľ už dnes ani nepoznáme. Chuť do jedla povzbudí nielen „suchosť“ ginu a vermútu, ale aj trpkosť a horkosť olivy.
Osvieži aj na duši
Potraste v šejkri biely rum, citrónovú šťavu i cukrový sirup a hneď sa vám môžu zbiehať slinky na slávne daiquiri. Americký banský inžinier Jennings Cox vraj v roku 1896 čakal vo svojej „medenej“ kancelárii v kubánskom Daiquiri dôležitých inšpektorov. Nemohol ich ponúknuť dobrým ginom, pretože už z neho neostala ani kvapka. Obyčajný rum sa mu nezdal dosť fajnový, nuž v záhrade odtrhol zopár citrónov a celé to ešte vylepšil cukrom. Citrónová šťava pôsobí na telo osviežujúco vďaka vitamínu C, ale aj tzv. citrónovému oleju, ktorý povzbudzuje činnosť pečene.
Afrodiziakum v pohári
Slávnej konkubíne Madame de Pompadour sa pripisuje chvála šampanského: „Je to jediné víno, po ktorého vypití ostáva žena rovnako krásna ako predtým.“ Francúzsky básnik a propagátor zdravej výživy Alain Saury k tomu dodáva, že je lepšie ako vitamíny a materská kašička dovedna. Sektu sa skrátka pripisujú afrodiziakálne účinky, v koktailoch ešte umocnené pôsobením fruktózy. Napríklad, v podobe známeho Buck´s Fizz s čerstvou pomarančovou šťavou alebo Bellini s broskyňovou šťavou (toto ovocie podozrieval Albert Veľký z toho, že „umocňuje milovanie“ a botanici dokonca nazvali jednu z odrôd Venušino ňadro). Za mimoriadne romantickú kombináciu sa považuje spojenie sektu s jahodami, barmani to hosťom namiešajú ako tradičný koktail Rossini. Kráľom bublinkových miešaných drinkov však stále ostáva Kir Royal zo šampanského a ríbezľového likéru Cassis.
Na dobré trávenie
Aj lekári potvrdzujú liečebné účinky bylinných likérov. Mnohé rastlinky totiž naozaj napomáhajú dobrému tráveniu. Tak vlastne získal slávu aj „trinásty liečivý prameň“ Karlových Varov – anglická horká, zvaná Becherovka. Ako vhodný digestív pre hostí kúpeľov sa zrodila začiatkom novoveku, no koktail z nej namiešali barmani, ktorí pred 45 rokmi reprezentovali Československo na svetovej výstave v Montreali. „Núkalo sa to samo. Mali sme typický vlastný nápoj a doplnili sme to kanadskou indian tonic water. Tak vznikol Bech-ton, neskôr Be-ton,“ spomína na zrod dnes už barmanskej medzinárodnej legendy vtedajší člen výstavného tímu Peter Krajčovič. O päť rokov neskôr pribudla do nápoja citrónová šťava. Tak ako dnes mojito, Beton bol vo vtedajšom Československu najpredávanejším koktailom. Ľuboš Rácz, jeden zo slovenských top-bartendrov, hovorí o ňom ako o jednoduchom geniálnom highballe, ktorý však dokáže splniť aj požiadavku štýlovosti a osobitosti. „Hoci aj nahradením citróna uhorkou, pridaním pár kvapiek K14 či iných citrusových plodov.“
Namiesto energizera
Nevedno, ako by to vysvetlili biochemici, ale highball s ľadom pod názvom Harvey Wallbanger pôsobil už v čase svojho zrodu ako „povzbudzovák“ sily a nálady. Kalifornský surfer Harvey vraj pripravoval pre svojich priateľov vtedy veľmi módny nápoj Screwdriver (skrutkovač) z vodky a pomarančového džúsu. Keď ho však vylepšil dvoma tretinami likéru Galliano, v eufórii plieskal surfovacou doskou o steny. Z toho vznikol aj názov Wallbanger – búchač stien.
Ráno po opici
Vodka, paradajková šťava, citrónová šťava, soľ, mleté čierne korenie, tabasco a worcesterová omáčka... znalci už vedia, že sa na stôl nesie Bloody Mary. Ale len niektorí z nich poznajú meno George Jessel. Nadmieru spoločensky unavený sa v jedno teplé ráno v Palm Springs ocitol v bare a objednal si životabudič. Barman sa však ďalej rozprával so svojou priateľkou Mary. Nuž sa Jessel obslúžil sám; v opitosti pomiešal aj to, čo by ho v triezvom stave ani nenapadlo. Barmana zaujala krvavá farba nápoja, a tak si postup rýchlo zapísal. Koktail neskôr získal povesť „naprávača“, pretože aj podľa oficiálnej vedy vďaka vysokému obsahu antioxidantov pôsobia paradajky obzvlášť blahodarne a majú vysokú schopnosť vstrebávať jedy. Štipľavá paprika a jej kapsicín zase pomáhajú zmierňovať bolesti.
V lete pijeme nielen viac vody
Majiteľ jedného z najuznávanejších barov Slovenska – Jerry´s baru v Žiline, Wiliam Masný, odpovedá na otázku o letnom nápojovom dopyte bez najmenšieho zaváhania. Najviac idú (teda tečú) osviežujúce koktaily, lemonades, julepy, studené punče, rumové drinky, ľahšie a najmä exotické nápoje, čerstvé ovocie a šťavy. Hostia sú ovplyvnení dovolenkovým obdobím a príjemným počasím. Je to vlastne istý druh relaxu – sadnúť si na letnú terasu a vychutnať si drink. A neskôr, keď už panuje podovolenková nálada, ľudia si aj pomocou drinku pripomínajú radostné prázdninové chvíle. Traduje sa, že alkohol a horúčavy k sebe nepatria. V skutočnosti barmani i liehovarníci potvrdzujú, že leto patrí po Vianociach a Silvestri k ich najúspešnejším ročným obdobiam.
