Vláknina na tanieri má lákavé a chutné podoby

V jedálnych lístkoch nechýbajú zeleninové i ovocné šaláty, strukovinové polievky, ba nájde sa aj pizza z celozrnnej múky. Šancu dodať telu dostatok vlákniny podľa zásad zdravej výživy teda máme.

Nie je dôležité, aby sme o význame vlákniny vo výžive vedeli, dôležité je, aby sme jej mali v strave dostatok. Stojí to za to. Nemáme čo stratiť, len získať.

Telu chýba

Kedysi sa význam vlákniny podceňoval, keďže organizmom viac menej iba prechádza bez toho, aby bola trávená a vstrebávaná. Dnes je však známe, že na svojej „púti“ vykonáva veľa užitočnej práce a je pre ľudský organizmus životne dôležitá. Nie, že by bez nej človek ihneď zomrel, ale pri jej dlhodobom nedostatku sa zvyšuje riziko viacerých ochorení a následne sa môže zvýšiť i úmrtnosť.

Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) odporúča príjem potravín s obsahom vlákniny pre zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky 2. typu, obezity a nadváhy. Taktiež je dôležitá pre zdravie tráviacej sústavy a prevenciu zápchy.

Medzi jej zdroje patria potraviny ako sú celozrnné obilniny (ovsené vločky, ryža natural či celozrnný chlieb), ale aj ovocie, zelenina, strukoviny.... Vlákninu prakticky nenájdeme v živočíšnych potravinách ako mäso, vajcia, mlieko a mliečne výrobky.

Treba hľadať

Je možné nájsť zdroje vlákniny i v reštauráciách? Klasické jedlá ako vyprážaný syr, hranolčeky a tatárska omáčka alebo pečený bravčový bôčik, knedľa a dusená kapusta obsahujú len malé množstvo vlákniny. Našťastie reštaurácie dnes poskytujú oveľa pestrejšiu ponuku jedál.

Ako si zvýšiť príjem vlákniny?

  • Zeleninové šaláty – neberte ich iba ako farebnú kulisu pre rezeň. Ak okrem zeleninovej oblohy, ktorá je súčasťou jedla, požiadate o šalát navyše, urobíte veľmi dobre.

  • Tepelne upravená zelenina – zelenina v polievke, špenát, zapekaná brokolica, zelená fazuľka a pod. Pri výbere pizze môžete namiesto jej variantu iba s mäsom a syrom, požiadať o pizzu s vyšším obsahom zeleniny (brokolica, artičoky, paprika, kukurica...).

  • Strukoviny – nájdete ich v polievkach, prívarkoch i v rôznych mexických špecialitách s fazuľou.

  • V niektorých reštauráciách ponúkajú aj zemiaky pečené v šupke. Je to zdravá príloha s vyšším obsahom vlákniny ako bežná zemiaková kaša alebo biela ryža.

  • Ovocie – v rôznych dezertoch s prevahou ovocia (banán s čokoládou či ovocné poháre)

Niektoré potraviny s vlákninou sú zatiaľ možným námetom pre rozšírenie ponuky prevádzkovateľmi reštaurácií. Svojim dopytom po týchto jedlách ich v tom môžete motivovať a samozrejme tým urobiť aj niečo pre svoje zdravie.

Hľadajme v jedálnych lístkoch

  • Celozrnný chlieb alebo pečivo – v niektorých prevádzkach už túto alternatívu ponúkajú. Netreba byť skeptický: aj rožok s 30 % prídavkom grahamovej múky je lepší ako čisto biely rožok, napriek tomu, že nie je 100 % celozrnný.

  • Pizza z celozrnného cesta – taktiež ju už občas vidieť v ponuke, i keď zatiaľ iba výnimočne.

  • Celozrnné cestoviny – ich cena nie je oveľa vyššia a kvalita stojí za to. Ak si na ne zvyknete, môže sa stať, že vám biele už nebudú chutiť.

  • Ryža natural – to je zrejme zatiaľ najmenej používaná surovina. Čaro jej chuti spočíva hlavne v jej príprave. Ak sa ju šikovný kuchár naučí chutne pripraviť, môže sa stať novou, zaujímavou, chutnou a zdravou prílohou alebo i súčasťou hlavného jedla.

Všimli ste si, že zdroje vlákniny sú samé zdravé potraviny? Celozrnné obilniny, ovocie, zelenina, strukoviny, prípadne orechy. Tieto potraviny môžu znížiť riziko mnohých civilizačných ochorení nielen kvôli obsahu vlákniny.

Hlavné správy zo Sme.sk

EKONOMIKA

Vianočný dôchodok získa viac ľudí, Slováci v Rakúsku však nie

Najchudobnejší dôchodcovia znovu dostanú sto eur navyše, nemení sa to už štvrtý rok.

EKONOMIKA

Firma, ktorej zadržali kamióny: Hľadáte problém tam, kde nie je

North Sea Express je podozrivá z vykorisťovania.

PRIMÁR

Viac nočných môr a najmä zvuky. Ako snívajú nevidiaci

Čo sa sníva ľuďom, ktorí nikdy nevideli okolitý svet.

Neprehliadnite tiež

Odovzdávanie kuchárskej varechy v reštaurácii HU:MAN

S príchodom jesene odovzdal Ľubomír Herko pomyselnú štafetu jedinečného konceptu reštaurácie HU:MAN v podobe kuchárskej varechy. Jej držiteľom sa stal v gastronomickom svete uznávaný priekopník Peter Ďurčo.

Ako sa stravovať počas užívania antibiotík a kto vypestoval najkrajšie jablko na Slovensku?

Prinášame vám pestrý prehľad článkov o jedle, zdravom stravovaní a tipmi na víkendové varenie.

Svadba ako z rozprávky? Ak ste zo stredného Slovenska, máme skvelý tip

Milí páni, neberte si to osobne, no tento článok venujeme najmä vašim polovičkám. Žienky, čo by ste povedali na svadbu v krásnej záhrade? V Zlatom dukáte vám to s radosťou splnia.

Prvý ležiak na svete vznikol v Plzni. Fenomén menom Pilsner Urquell

Stačila kombinácia meštianskej nespokojnosti a talentu bavorského sládka.

Grobský dvor – miesto, ktoré ponúka domácu atmosféru

Obdobie jesene je tu. Vychutnajte si domácu husacinu v Slovenskom Grobe. My sme navštívili Grobský dvor, kde nás privítali v príjemnej atmosfére v ich jesenne naladenej záhrade.