SME

Ak chcete odtučňovať, doprajte si olomoucké syrečky

Ako jediné sa dostali do svetovo uznávanej Veľkej encyklopédie syrov. Olomoucké syrečky, známe aj ako kvargle, sa dajú kúpiť už i v automate.

Je to vlastne novinka tohtoročného leta v historickom Olomouci. V automate si turisti alebo aj domáci nekupujú už iba kávu, kofolu či minerálky, ale tradičnú českú špecialitu, ktorá stáročia „rozvoniava“ a výborne chutí s pivom i kyslým mliekom.

Lahôdka i pre kráľa

O syrečky je v Olomouci taký obrovský záujem, že automat nestačia denne dopĺňať. Naši západní susedia totiž stavili na tradícii, ktorá siaha až do 16. storočia. Vtedy syrečky začali vyrábať v obci Hněvotín a výrobňa, odkiaľ putovali aj na stôl Rudolfa II., sa neskôr presťahovala do Loštíc. Tam fungovala až do 19. storočia.

SkryťVypnúť reklamu

Túto pochúťku jedol dobrý vojak Švejk, miloval Jan Werich a píše o nich aj Miroslav Horníček. Syrečky sa najprv volali sedliacke, pretože boli súčasťou jednoduchej ľudovej českej kuchyne. Keď sa ich predaj rozmohol na olomouckých trhoch, začali ich nazývať olomouckými.

Sú jediným českým syrom, ktorý má žltú farbu a výraznú, prenikavú chuť. Po ich otvorení je vhodné nechať syr aspoň desať minút odležať. Kvargle sa vyrábajú z kyslého tvarohu, konzervujú ich len soľou a pretože obsahujú iba jedno percento tuku, sú teda vhodné aj pre tých, čo odtučňujú. Túto „voňavú“ špecialitu si môžu dožičiť aj diabetici, vegetariáni či celiatici, pretože obsahuje hodnotné bielkoviny ale minimum sacharidov.

Na slano i na sladko

V Lošticiach začal syrečky vyrábať Josef Wessel, jeho syn Alois v roku 1892 premenil manufaktúru na továreň. A práve rodina Wesselovcov vytlačila konkurenciu a stala sa najväčším výrobcom kvarglí v Čechách. Aj v súčasnosti vyrába olomoucké syrečky firma A.W. v Lošticiach, od roku 1994 je jej súčasťou aj Múzeum syrečkov. Na exkurzii sa návštevníci dozvedia, že pravé olomoucké syrečky vyrábajú z upraveného tvarohu v tvare tyčiniek alebo okrúhlych koláčikov.

SkryťVypnúť reklamu

V múzeu je tiež zverejnená technológia výroby syrečkov. Tvaroh sa najprv zmieša so soľou a nechá sa odležať približne dva týždne. Až po tomto čase sa hmota pomelie a vytvaruje. Syrečky si následne „odpočinú“ v sušiarni, potom putujú do zrecích debničiek a bubnových pračiek, aby sa premyli. Odtiaľ sa vrátia späť do debničiek. Tam ich ešte ďalších osem dní otáčajú a stále ešte dozrievajú.

V Lošticiach je okrem výrobného podniku aj reštaurácia U Coufalu, kde dokazujú, že syrečky sú naozaj českým labužníckym skvostom. Možno ich jesť studené, zapekať ich na hriankach ale aj vysmážať v troj obale. A ponúknu vám aj teplú sladkú podobu - so šľahačkou a ovocím.

Autor: Eva Nová

Komerčné články

  1. Za dovolenkové škody vyplatila Allianz o 41 percent viac
  2. Čo majú spoločné roboty s legom? Prekvapivo veľa
  3. Maldivy mimo sezóny. Dážď prišiel dvakrát, vila za cenu izby
  4. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo
  5. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto?
  6. Inšpirujte sa tajomstvom najšťastnejších krajín sveta
  7. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete?
  8. Letný literárny výber vložený v denníkoch SME a Korzár
  1. Stanovisko LESY Slovenskej republiky, š. p.
  2. Maldivy mimo sezóny. Dážď prišiel dvakrát, vila za cenu izby
  3. Apartmány pri mori nie sú len pre smerákov. Kde nájdete lacné?
  4. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo
  5. Za dovolenkové škody vyplatila Allianz o 41 percent viac
  6. Takto má vyzerať dostupný biznis notebook
  7. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto?
  8. Tajomstvo najšťastnejších krajín sveta
  1. Maldivy mimo sezóny. Dážď prišiel dvakrát, vila za cenu izby 18 367
  2. Hodnotenie profesionála: Ako je Turecko pripravené na leto? 4 771
  3. Apartmány pri mori nie sú len pre smerákov. Kde nájdete lacné? 3 627
  4. Na Devín kyvadlovou dopravou zadarmo 3 312
  5. Last minute zájazdov je každé leto menej. Kde ich ešte nájdete? 2 820
  6. Inšpirujte sa tajomstvom najšťastnejších krajín sveta 2 722
  7. Ako často treba čistiť fasádu? Niektoré si vystačia samy 2 161
  8. Sviatočný Devín otvárame pre všetkých 1 945
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Eva a Peter Janíčkovci

Keď Eva a Peter Janíčkovci začali budovať Château Gbeľany, mali jasnú víziu - vytvoriť miesto, kde reštaurácia nebude len súčasťou hotela, ale samostatným dôvodom na návrat.


Cenu za TOP inováciu si odniesol autor projektu Štefánik - odkaz pre 21. storočie Matúš Tomáška.


TASR
Najviac bodov v kraji získala reštaurácia hotela Château Gbeľany.

Gault&Millau dal odporúčania.


Top reštaurácie do 10 eur.

Reštaurácie z bedekra Gault&Millau.


8
SkryťZatvoriť reklamu