SME
Streda, 28. september, 2022 | Meniny má Václav

Grilovačka v záhrade je zážitok pre všetky zmysly

Grilovanie sa stalo populárnou spoločenskou udalosťou v nejednej slovenskej záhrade. Kto sa mu začne hlbšie venovať, zistí, že ide o ozajstné umenie. Spôsob prípravy je rovnako dôležitý ako samotné mäso.



Pozorovať ako sa mäso správne griluje, je zaujímavý gurmánsky zážitok, ktorý opantá všetky zmysly . Naplno si ho možno vychutnať aj vďaka bratislavskej reštaurácii El Gaucho. Stačí si objednať termín a príbeh prípravy mäsa na ohni môžte vidieť do detailov na vlastné oči vo vašej záhrade alebo na firemnej terase. Tamojší kuchári nazývaní steakmani toto tajomstvo výborne ovládajú a vedia ho aj patrične predviesť.

Rodinná tradícia

My sme mali to šťastie, že pri grile sa zvŕtal sám majiteľ tejto reštaurácie Nathan Himi. „Prečo som sa rozhodol pre steak house? Nuž, asi preto, že mäso mám veľmi rád,“ netají. „A potom je to aj rodinná tradícia. Naša rodina vlastní v Izraeli tri reštaurácie zamerané na prípravu steakov. Ja sám som prvý steakhouse otvoril pred pätnástimi rokmi v Prahe a neskôr aj v Bratislave.“
Ďalším z dôvodov, prečo si N. Himi zamiloval argentínsku kuchyňu, je podľa neho jednoduchosť. „Porovnajme si ju trebárs s francúzskou kuchyňou, ktorá je postavená na komplikovaných receptúrach vrátane desiatok druhov prácnych omáčok. Pravda, na argentínsku kuchyňu treba mať ten správny produkt, surovinu, teda mäso,“ zdôrazňuje. „Ak k tomu pridáte plnené pirôžky empanády, klobásy chorizo a štipľavú zeleninovú omáčku chimichuri, máte z toho nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.“

SkryťVypnúť reklamu

Nie gril ako gril

Pri grilovaní je dôležité je dbať na to, aby mäso neprišlo do styku s ničím iným okrem ohňa. V El Gaucho používajú unikátny gril zvaný radianti. Keďže pri jeho konštrukcii použili špeciálne vysoko odolné železo, na rozdiel od lávových grilov zabraňuje, aby sa uvoľnená para a tuk preniesli do nasledujúceho grilovania.
Tento čistý spôsob prípravy dodáva steakom originálnu chuť zdôraznenú servírovaním na špeciálnych podnosoch nazývaných paricha. Pod nimi je umiestnené rozžeravené uhlie, ktoré steaky nielen udržiava v teplom stave, ale na nich aj a „dojdú“.
Pozorujeme ako N. Himi pripravuje na grile rôzne druhy steakov a dostáva sa nám k tomu aj patričný výklad. Prvou dôležitou zásadou je správna teplota ohňa. Keď sa mäso pečie na uhlí, musí byť pahreba pripravená vopred a v čase grilovania by mala byť navrchu biela. Za dôležité tiež označuje H. Himi piecť mäso na ohni najskôr z jednej strane, aby sa stihli uzavrieť jeho póry. Až potom ho osolí a dopečie z druhej strany. „Takto zostane zaručene šťavnaté,“ hovorí o svojich dlhoročných skúsenostiach.
A pridáva radu: „Hosť by si mal najskôr vybrať spôsob prepečenia a až potom druh mäsa. Čašníci v našom steakhouse mu radi poradia. Napríklad, ak chce dobre prepečený, teda well done, nie je na to vhodné mäso strip loin, teda z nízkej roštenky. Steak by bol tvrdý a úlohou čašníka je hosťa od toho odhovoriť.“

SkryťVypnúť reklamu

Kompletné služby

Pred lestnou sezónou sa v El Gaucho rozhodli pre novú službu – sú pripravení vybrať sa za svojimi hosťami do ich domovov či na pracoviská a spríjemniť im narodeniny a iné rodinné, priateľské či firemné oslavy. K tomu ponúkajú to najlepšie zo steakovej kuchyne vrátane prvotriednej obsluhy. Miesto konania záhradnej grilovacej slávnosti v štýle barbeque môže byť rôzne. Napríklad terasa či atrium vo firemnej budove. Profesionálny cateringový El Gaucho Garden Grill tím všetko pripraví od naaranžovania miesta, zostavenia menu, grilovania, barových služieb, ozvučenia, party stanov, kvetinových a iných dekorácií, návrhu a tlače pozvánok až po očistenie priestorov pred i po podujatí.
A menu prispôsobí danej udalosti. Chýbať by ale nemali steaky, hamburgery i klobásky, k tomu čerstvé šaláty, prílohy, nápoje.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Ruskí vojaci nastupujú do autobusu smerom do náborového centra v meste Krasnodar.

Putin si uvedomil, že prehráva.


a 2 ďalší 26. sep
Ilustračné foto. Deň matiek v Bratislave, defilé s kočiarikmi , r. 1939, autor Ladislav Roller.

Za protipotratovými názormi nemusí byť len ochrana života.


2 h
Peter Schutz.

Ak padne, ešte sa zvýši pravdepodobnosť predčasných volieb.


18 h
Evakuácia zraneného ukrajinského vojaka z frontu.

Vojna na Ukrajine pokračuje.


a 4 ďalší 5 h

Neprehliadnite tiež

Rodák z Lučenca Palo Sekerka(spodný rad-tretí sprava) zo svojim tímom za vitrínou, ktorou sa na nich môžu dívať hostia michelinskej reštaurácie v Paríži.

Bolo to komplikované, ale nenechal sa odradiť prvým neúspechom.


16. sep
Branislav Cvik a Ľubomír Vančo zo spoločnosti Banskobystrický pivovar

Branislav Cvik a Ľubomír Vančo oživili banskobystrický pivovar zdevastovaný mečiarovským privatizérom.


2. sep
Ilustračné foto.

Zdraženie chleba bolo na Slovensku tretie najvyššie v EÚ.


TASR 20. sep

Mesto pod Tatrami. Aj takúto prezývku si vyslúžil Poprad ležiaci v Podtatranskej kotline. Ulice tu majú jedinečné čaro – horizont množstva z nich zdobia hrdo sa týčiace štíty Vysokých Tatier.


6. sep
SkryťZatvoriť reklamu