SME
Pondelok, 27. september, 2021 | Meniny má CypriánKrížovkyKrížovky
INZERCIA

Reštauráciám zvyšujú tržby festivalové gurmánske špeciality

Až o 25 percent sa zvýšili reštauráciám tržby po mesiaci trvania Zimného festivalu jedla.

Nostalgie, Spišská Nová Ves: Flambované srnčie stehno souse – vide s fazuľkou v slaninovom kabáte, smotanovou omáčkou zo smržov a bulgurom.Nostalgie, Spišská Nová Ves: Flambované srnčie stehno souse – vide s fazuľkou v slaninovom kabáte, smotanovou omáčkou zo smržov a bulgurom. (Zdroj: www.zimnyfestivaljedla.sk)

Môžu za to také špeciality ako sous-vide hovädzie rebro, pyré z Beluga šošovice, prach z červenej repy, lyofylizovaný bravčový špek, dryaged chrbát z mangalice, Ibérico s čiernym koreňom, jedlá z jeleňa, holuba, daniela, srnky, jahňaciny, králika, bažanta, sumčeka, ale i kuracia huspenina...

Zaujímavé menu výhodou

„Reštaurácie si Zimný festival jedla pochvaľujú. Mnohým to v januári a vo februári, kedy reštaurácie majú útlm hostí, ekonomicky pomohlo. Pozitívom festivalu je znalosť o dobrej gastronómií, ktorá počas festivalu vzniká. Ľudia navštevujú dobré a prestížne reštaurácie za veľmi výhodné ceny a tak sa môžu oboznámiť s tým najlepším, čo slovenská kuchyňa ponúka, aký servis a prostredie ponúkajú tí najlepší,“ hovorí riaditeľ festivalu Radoslav Nackin.

Skryť Vypnúť reklamu

Reštaurácie, ktoré postavili zaujímavé menu, komunikovali so svojimi hosťami priamo v reštaurácií alebo na sociálnych sieťach zvyšovali tržby, ale budovali aj dobré meno svojim kuchárom i personálu. „Stávalo sa, že si to hostia medzi sebou šírili a mnoho návštevníkov prišlo priamo na odporúčanie niečoho výnimočného,“ hovorí Rado Nackin.

Malé i veľké si pochvaľujú

Zuckmann Villa v piešťanskej pešej zóne je miesto, kde na vás dýchne história v kombinácii s príjemnou atmosférou a kvalitným servisom. Ako ikonické jedlo vo festivalovom menu ponúka stehno králika so slaninou a sedánové pyré a jedlý gaštan. Medzi chute regiónov zaradila do festivalového menu trhané údene s maslovou fazuľou a farebnou ryžou. Kuchárovou voľbou je čokoládovo karamelový krém s pomarančovou penou „Hostia sú spokojní, jedlo im chutí - sú prekvapení z kombinácie jedál, ktoré sme dokázali spojiť,“ hovorí Tomáš Repáš, šéfkuchár z Zuckmanna. Malé reštaurácie z malých miest sú poctené, že sa môžu zapojiť do ZFJ. Pochvaľujú si celkom peknú návštevnosť a posilnenie mena. Reštaurácie z východného Slovenska, ale aj tie mimo veľkých miest, tvrdia, že mnohí zákazníci prichádzajú aj z iných kútov Slovenska. Najmä na základe lákavého menu, . Pavol Benčík, CEO Benčík Culinary Group si pochvaľuje festival: „ZFJ je jediný gastro počin s celoslovenskou pôsobnosťou, ktorý dáva zákazníkom možnosť testovať kuchyne ich majstrov. Som naozaj rád, že aj naše reštaurácie Carnevalle a Zylinder sú jeho súčasťou. Podporuje to dôveru zákazníkov, o ktorú bojujeme.“

Skryť Vypnúť reklamu

Kto je návštevník festivalu?

Podľa vyjadrenia reštaurácii si cestu na festivalové menu nachádzajú rodiny počas víkendov, ľudia z biznisu využívajú atraktívne menu na pracovné obedy, večere, gurmánstvo učarovalo aj párikom – najmä teraz pred Valentínom, mnohí využívajú, že festival sa koná po celom Slovensku a počas služobných ciest ochutnávajú aj reštaurácie mimo svojho bydliska. Reštaurácie majú radosť aj z ľudí, ktorí jednoducho radi varia a menu počas festivalu mnohých inšpiruje. Či už surovinami, alebo spracovaním. Kuchári sa pri hosťoch radi zastavujú, čo je tiež špecifikom festivalu. Jedlá, ktoré sú servírované, vám v reštauráciách podávajú aj s vysvetlením o aké suroviny, resp. postup pri varení ide.

„Reštaurácie sa skutočne predháňajú v zaujímavej skladbu menu a som nesmierne rád, že suroviny, z ktorých ho vyskladajú sú predovšetkým naše, slovenské a prednostne z regiónu danej reštaurácie. Pritom veľa z festivalových menu je pripravené v tom najmodernejšom svetovom trende a aj s použitím najnovších technologických postupov. Gastronómia na Slovensku skutočne napreduje. Je už len na nás, aby sme ju podporili a ochutnali,“ uzatvára Radoslav Nackin.

Skryť Vypnúť reklamu

Môžete tak urobiť do 25. 2., kedy sa festival končí. Stačí si vybrať na www.zimnyfestivaljedla.sk reštauráciu, degustačné menu, elektronicky zaplatiť a s vouchrom prísť ochutnať to najlepšie, čo slovenská gastronómia ponúka.

Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy zo Sme.sk

Do nemocníc treba prinajmenšom respirátor. Test nezriedka potrebujú aj zaočkovaní.

Dĺžka návštev sa pohybuje od 15 do 30 minút.


15 h

Vďaka tomu, že sa uskutočnil Konzervatívny summit, sme sa mohli veľa dozvedieť o stave myslí miestnych konzervatívcov.


Neprehliadnite tiež

Someliérka Dominika Kupcová

Dominika Kupcová o tom, ako si vybrať dobré víno.


11. aug
Ľubomír Trizuliak

Trizuliak začal umývaním riadu.


17. okt

Top lokalita nestačila.


24. sep

Zapojte sa do diskusie s expertmi, ktorí sa podelia o skúsenosti z praxe a načrtnú predstavy o budúcnosti a fungovaní gastronómie.


Skryť Zatvoriť reklamu