Vydavateľ sprievodcu Gurmán na Slovenku Radoslav Nackin, ktorý je organizátorom tohto seminára-workshopu, sľubuje jedinečnú kulinársku udalosť a pripomína, že už teraz si treba rezervovať tento dátum. Práve kvôli živým vystúpeniam špičkových odborníkov. Gastronomy Slovakia je preto určená majiteľom, riaditeľom, F&B manažérom, šéfkuchárom, somelierom i cukrárom hotelov, reštaurácií a malých penziónov. Veľa inšpirácie tam iste nájdu aj dodávatelia služieb i výrobcovia produktov pre HoReCa, odborní učitelia, ale aj fanúšikovia dobrého jedla či food novinári. Bohatý program ponúka zaujímavé témy a praktické ukážky ako správnou a nápaditou gastronómiou zaujať svojich hostí.
Na čo sa možno tešiť v roku 2016?
- Avantgardných michelinovských šéfkuchárov z celej Európy naživo na pódiu
- Nové trendy, techniky a myšlienky vo svetovej gastronómii
- Somelierske svetové trendy
- Odborné workshopy , degustácie a prezentácie vystavovateľov
Pre majiteľov reštaurácií a manažérov a F&B sú určené témy:
- Ako sa presadiť s malým hotelom či penziónom so šéfkuchárskou reštauráciou?
- Prečo by mali riaditelia a manažéri hotelov viac komunikovať so šéfkuchármi a hlavnými čašníkmi?
- Vlastný projekt reštaurácie či frančíza?
Šéfkuchárov môžu zaujať tieto témy:
- Poslanie a úloha executive chefa v hotelovej reštaurácii a jeho komunikácia s manažmentom hotela
- Gastronómia sa začína surovinou
- Príbehy úspešných šéfkuchárov – ako vybudovať vlastnú reštauráciu.
Somelieri sa môžu inšpirovať z prednášok a ukážok:
- Úloha a miesto someliera v modernej reštaurácii
- Pivo v gastronómii a pivné somelierstvo
- Prezentácia moselských rizlingov a ich párovanie v gastronómii
- Somelierska odborná súťaž (lukratívne ceny pre víťazov)
Účasť na seminári je podmienená registráciou. Kto tak urobí včas, môže využiť zvýhodnené ceny. Všetky reštaurácie z Gurmána na Slovensku 2016 majú tiež zľavnený registračný poplatok. Počet účastníkov je limitovaný.
Bohatý program, ktorý sa stále dopĺňa, si možno pozrieť na www.gastronomyslovakia.sk.
Na koho sa môžeme tešiť?
Erlantz Gorostiza, reštaurácia Abama, Ritz hotel, Tenerife - získal 2 michelinovské hviezdičky
Andreas Dollerer, chef reštaurácie Golling, Rakúsko – jeho reštaurácia bola 18-krát zaradená do prestížneho bedekra Gault Millau
Mikael Svensson, chef reštaurácie Kontrast, Nórsko – jedna michelinovská hviezdička
Sang Hoon, majiteľ a chef reštaurácií L’Air du Temps a San, Belgicko – 2 michelinovské hviezdičky
Igor Čehy, chef reštaurácie River Bank , Grand hotel River Park Bratislava – Kuchár roka 2007, 2014 podľa Gurmána na Slovensku, 1 Zlatá vidlička
Braňo Križan, chef reštaurácie v Hoteli Matyšák v Bratislave – Reštaurácia roka 2015, 1 Zlatá vidlička podľa Gurmána Slovensku, prezident Slovenského zväzu kuchárov a cukrárov
Marián Filo, majiteľ a chef reštaurácie Afrodita v Čereňanoch – Kuchár roka 2011, 2012 podľa Gurmána na Slovensku
Gabriel Kocák, chef reštaurácie Culinarium v Starom Smokovci – ocenený ako Gurmán Best 20 Chefs
Iveta Pupišová, Slovensko – Akadémia Hoteliera
Jozef Sivák, Slovensko – Pivovar ERB
Radoslav Nackin – vydavateľ Gurmána na Slovensku
