INZERCIA

Hviezdy gastronomického neba na jednom mieste

Šéfkuchári špičkových reštaurácií sú ľudia zaneprázdnení – tých slovenských nevynímajúc. Ako povedal jeden z nich, ak by zrátal všetky hodiny, ktoré v kuchyni strávil, tak by mal nárok na dôchodok už pred štyridsiatkou.

Gabriel Kocák(Zdroj: http://konferencie.etrend.sk/)

Ale predsa len existuje jedna príležitosť v roku, na ktorú si čas urobia a kde možno vidieť a stretnúť celú slovenskú gastronomickú špičku – tou je TREND konferencia HORECA manažment, ktorá sa koná vždy v marci (tento rok 9.-10. marca v hoteli Residence na Donovaloch) a s ňou spojené vyhlasovanie a odmeňovanie najlepších slovenských reštaurácií, hotelov, penziónov, šéfkuchárov, somelierov - TREND TOP Reštaurácie a hotely.

Odmeňovanie, bilancovanie a vymieňanie si názorov a skúseností je tá najpríjemnejšia časť programu konferencie, na pretras ale prídu aj závažnejšie témy, ktoré hýbu a rezonujú slovenskou gastronomickou scénou. Napríklad kde „brať a nekradnúť“ kvalitný a lojálny personál. Či už do kuchýň, alebo do servisu v časoch, keď dobrí kuchári a najmä šéfkuchári sú „nedostatkový tovar“ v celej Európe, o Slovensku ani nehovoriac. Tu ich reštaurácie, hotely a personálne agentúry hľadajú doslova ako ihly v kope sena... Tiež sa bude diskutovať, ako sem získať a udržať si ľudí, ktorí sa chcú vrátiť zo zahraničia, ako podchytiť mladých, napríklad tých, ktorí robia v reštauráciách povinné praxe.

Ďalšou pálčivou témou konferencie, ktorá dvíha tlak šéfkuchárom, prevádzkárom aj majiteľom reštaurácií, sú hygienické normy a predpisy, ktoré vyžaduje a kontroluje Úrad verejného zdravotníctva SR. Tu doslova a do písmena platí, že keď dvaja robia to isté, nie je to to isté a že to, čo sa môže a je dovolené v reštauračných kuchyniach v ostatných krajinách Európskej únie sa nemôže u nás. Aj keď legislatíva by mala všade platiť rovnaká. Jeden zo spíkrov k tejto téme, tatranský a televízny šéfkuchár Gabo Kocák, ktorý strávil 15 rokov v kuchyniach v zahraničí, tie „michelinovské“ nevynímajúc sa raz vyjadril, že na Slovensku sa musia dodržiavať nariadenia a predpisy, ako by sa varilo pre vesmírnu agentúru NASA. Prečo je to tak a ako to zmeniť, aj o tom sa bude hovoriť na TREND konferencií HORECA manažment 2016, ktorá sa uskutoční 9. – 10. marca na Donovaloch.

Aktuálny program a registráciu nájdete na stránke www.trendkonferencie.sk

Hlavné správy zo Sme.sk

KULTÚRA

Film roka vyhlásili dvakrát, Oscara má Moonlight (minúta po minúte)

Muzikál La La Land vyhral šesť cien, ale na konci večera sa udial veľký trapas.

DOMOV

Kocáb: Kisku už dlho uznávam, ocenenie ma šokovalo

Pre SME hovorí, že je hrdý slniečkar. S tvrdou silou nemáme šancu.

KULTÚRA

Oscar nemá logiku. 5 dôvodov, prečo vyhral Moonlight

Mal šťastie, že nie je sci-fi.

TECH

Nokii sa podarilo vstať z mŕtvych. Ukázali Nokiu 3310

Majú Android, nízku cenu a dobrý hardvér.

Neprehliadnite tiež

Boli ste sa už niekedy najesť v garáži? Tá v Trenčíne stojí za to

Aj v priemyselnej zóne sa dá nájsť výborné miesto na večeru.

Staré Dobré Mexiko v Prešove: Už rozumieme prečo východniari chvália Šariš

Myslím, že naša premiéra v Prešove dopadla úspešne.

Piano Club v Prievidzi: Plzeň s kuracími dinosaurami

Aj v Prievidzi dostanete nefiltrovanú Plzeň z tanku. Stojí za to.


Už ste čítali?

Domov NajnovšieNajčítanejšieDesktop