rss_titlehttps://magazin-restauracie.sme.sk/rssrss_subtitlerss_contact_emailskAko išli tapas na vandrovku do svetaV jednej ruke kúsok jedla, v druhej pohár. Tak sa vždy konzumovali tapas. Ich rodiskom je vraj Andalúzia, postupne sa však udomácnili v celom Španielsku. Až napokon dobyli svet.Wed, 21 Dec 2016 12:10:47 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20416024/ako-isli-tapas-na-vandrovku-do-sveta.htmlUstrice vraj pôsobia ako životabudičDo klasického slovenského jedálneho lístka určite nepatria, avšak aj slovenskí gurmáni už prišli na ich skvelú chuť.Fri, 04 Nov 2016 11:05:40 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20368319/ustrice-vraj-posobia-ako-zivotabudic.htmlSlovenské reštaurácie preverené jazýčkami hostíOceňovanie najlepších reštaurácii si v posledných rokoch zobrali pod patronát týždenník Trend a bedeker Gurmán na Slovensku. Výsledky tejto nesporne záslužnej činnosti hodnotiteľov však nie vždy musia ísť ruka v ruke s tým, ako to vidia hostia.Mon, 14 Mar 2016 13:21:25 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20116468/slovenske-restauracie-preverene-jazyckami-hosti.htmlTohtoročný Zimný festival jedla opäť úspešnejšíNové trendy v gastronómii a súčasne návrat ku koreňom slovenskej kuchyne dokážu prilákať gurmánov. Potvrdil to aj tohtoročný v poradí už štvrtý Zimný festival jedál.Tue, 23 Feb 2016 15:34:19 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20102327/tohtorocny-zimny-festival-jedla-opat-uspesnejsi.htmlZimný festival jedla po štvrtýkrátK zimnému Slovensku patria tradične aj zabíjačky. Ani tí, ktorí sa ich z nejakého dôvodu nemôžu zúčastniť, však o nič neprídu. Pestrú škálu gurmánskych špecialít môžu ochutnať počas piatich týždňov na Zimnom festivale jedla.Wed, 20 Jan 2016 14:34:32 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8122545/zimny-festival-jedla-po-stvrtykrat.htmlMultinárodná prešporská kuchyňa opäť nachádza úctuNeoddeliteľnou súčasťou pri návštevách krajín, miest či regiónov patrí aj ochutnávka domácich kulinárskych špecialít. Čo typické si môžete objednať v Bratislave? Podľa ponuky väčšiny reštaurácii len ťažko to, čo k tomuto mestu na Dunaji naozaj patrí.Wed, 11 Nov 2015 13:06:06 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8068455/multinarodna-presporska-kuchyna-opat-nachadza-uctu.htmlCarpaccio ako jemný obrázok od maliaraZdá sa, že moderní šéfkuchári carpaccio milujú. Určite aj preto, že na tenučko nakrájané plátky mäsa nazdobené niečím farebným vyzerajú na tanieri ako jemná mozaika od špičkového umelca.Thu, 22 Oct 2015 11:35:31 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8044368/carpaccio-ako-jemny-obrazok-od-maliara.htmlZemiakov sa nebojte, skôr dbajte na výber ich úpravyPastierov kráv opekajúcich si zemiaky na paličke na ohni poznáme už len zo starých filmov a zemiakové brigády v sychravom jesennom počasí z rozprávania starších. Zemiaky sú však stále oprávnene stálicou slovenskej kuchyne.Wed, 14 Oct 2015 13:28:57 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8036500/zemiakov-sa-nebojte-skor-dbajte-na-vyber-ich-upravy.htmlNiekto to rád grilovanéPribúdajúce teplé dni vyháňajú ľudí do prírody a nastal čas grilovačiek. Obzvlášť radi grilujú muži. Vôňu dymu ohňa a pečeného mäsa majú asi v génoch, po svojich predchodcoch lovcoch. Kuchári nie sú výnimkou.Wed, 13 May 2015 15:04:13 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7802750/niekto-to-rad-grilovane.htmlPochúťka až do špiku kostíV nejednej rodine to bývala súčasť nedeľného obeda. Ako predjedlo mamy vytiahli z hovädzieho vývaru špikové kosti a ich tukový obsah natreli na krajec čerstvého chleba. Špik je maškrta, ktorej slávu sa nebáli oprášiť ani viaceré špičkové reštaurácie.Tue, 14 Apr 2015 13:12:42 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7750528/pochutka-az-do-spiku-kosti.htmlZa gurmánskymi dobrodružstvami po SlovenskuOd polovice januára majú gurmáni šancu ochutnávať vybrané špeciality v takmer 30 špičkových slovenských reštauráciách v rámci Zimného festivalu jedla. Ako chutí Slovensko, sa vybrala zistiť aj medzinárodná skupina novinárov a gastronomických odborníkov.Fri, 30 Jan 2015 14:30:00 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7618116/za-gurmanskymi-dobrodruzstvami-po-slovensku.htmlK jeseni stále patria aj husacie hodyDeti pobehujúce po ulici a pozývajúce hostí do domu na husacinu už v obciach pod Malými Karpatmi neuvidíte. Aj ponuka žltučkých doma vykŕmených husí na trhoviskách je už zriedkavá. Husacinársky biznis však stále prekvitá.Fri, 17 Oct 2014 13:57:58 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7443889/k-jeseni-stale-patria-aj-husacie-hody.htmlViac ako 15 tisíc ľudí „prechutnalo“ Gurmán Fest v BratislaveNávštevníkov na dostihovú dráhu pritiahla nielen vôňa, ale aj dobré meno Gurmán Festu z predchádzajúcich ročníkov. Šiesty ročník sa konal 30. mája až 1. júna. Tradične v nedeľu sa konalo odovzdávanie ocenení v gastronómii, ktoré udeľuje gastronomický spriFri, 13 Jun 2014 09:42:49 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7235880/viac-ako-15-tisic-ludi-prechutnalo-gurman-fest-v-bratislave.htmlObedové menu v očiach hygienikov veľa krát neobstáliTakmer tisícka kontrol, ktorú pred pár týždňami urobili v takmer 800 stravovacích zariadeniach hygienici Úradu verejného zdravotníctva SR, priniesla alarmujúce odhalenia. Až takmer v polovici prevádzok zistili menšie či väčšie nedostatky.Wed, 30 Apr 2014 13:55:16 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7187583/obedove-menu-v-ociach-hygienikov-vela-krat-neobstali.htmlKáva, ktorá vás priláka vôňou a ktorej chuť si vás podmaníPriemyselná výroba naučila našich starých rodičov kupovať praženú kávu, rodičov mletú kávu a nás sa snažia presvedčiť, že vrcholom chuti je rozpustná káva. A tak dnes len málokto vie, ako sa káva praží a ako krásne vonia počas mletia.Mon, 14 Apr 2014 15:58:17 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7170798/kava-ktora-vas-prilaka-vonou-a-ktorej-chut-si-vas-podmani.htmlRadosť z kávy sa začína jej prípravouKáva a nápoje z nej majú mnoho podôb a pre každého znamenajú niečo iné. Kým pre niekoho je to každodenný štartér, životabudič, či nástroj, ako sa udržať v bdelom stave, pre iného zase symbol dokonalej vône, chute a oddychu. (Inzercia)Mon, 14 Apr 2014 15:40:38 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7170771/radost-z-kavy-sa-zacina-jej-pripravou.htmlAko sa hľadá miestny hrdinaNávrat k tradíciám, pôvodným hodnotám, a tým aj jedlám a nefalšovanej domáckej pohostinnosti. Toto patrí medzi súčasné svetové gastronomické trendy. Preto sú čoraz žiadanejšie čerstvé regionálne a sezónne špeciality.Thu, 13 Mar 2014 16:09:31 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7134532/ako-sa-hlada-miestny-hrdina.htmlŠtipka šafranu vie urobiť v kuchyni zázrakyIde o najdrahšiu koreninu na svete. Nie náhodou. Veď na kilogram šafranu treba ručne pozberať až 150-tisíc kvetov. Kuchári však zaň radi zaplatia. Stačí pridať štipku do jedla a dodá mu výnimočnú chuť, nádhernú vôňu a ešte aj nezameniteľnú farbu.Wed, 05 Mar 2014 15:53:00 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7125122/stipka-safranu-vie-urobit-v-kuchyni-zazraky.htmlGurmáni prechutnali počas festivalu jedál celé SlovenskoCelý mesiac mali milovníci dobrého jedla na to, aby v rámci Zimného festivalu jedál mohli ochutnať špeciality v podaní najlepších slovenských šéfkuchárov. Až 90 % degustácií bolo trojchodových, a preto mali dostatok „materiálu" na hodnotenie.Thu, 27 Feb 2014 13:55:20 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7118010/gurmani-prechutnali-pocas-festivalu-jedal-cele-slovensko.htmlBanskobystrická medená torta putuje aj do svetaK cestovaniu po cudzine patrí aj ochutnávanie miestnych špecialít. V Lisabone vás celkom iste ponúknu koláčikom pastel de Belém, k Viedni patrí posedenie pri Sacherovej torte, v Saint Tropez zase pri Tarte trapezienne. Zo Salzburgu si hostia pravdepodobnWed, 19 Feb 2014 14:43:51 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7109013/banskobystricka-medena-torta-putuje-aj-do-sveta.htmlZimný festival jedla na vlastných jazýčkochSlovensko má stovky šikovných kuchárov. Štyridsiatka z nich dostala tohto roku odvahu prezentovať svoje nápady, fantáziu a kuchárske umenie v rámci Zimného festivalu jedla. Kto chce ochutnať ich špeciality, má ešte šancu – do 16. februára 2014.Wed, 05 Feb 2014 15:48:58 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7092025/zimny-festival-jedla-na-vlastnych-jazyckoch.htmlMedusa Group sa už usadila aj v Prahe – s PrestomNajväčšia slovenská gastroskupina Medusa Group sa po Bratislave a Viedni usídlila v ďalšej metropole. Je ňou české hlavné mesto Praha. Reštauráciu Presto otvorila v jednom z najväčších pražských biznis centier.Wed, 22 Jan 2014 13:54:43 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7075936/medusa-group-sa-uz-usadila-aj-v-prahe-s-prestom.htmlKeď sa líčka usmievajú z tanieraEšte prednedávnom o takejto lahôdke vedeli iba zasvätení, zvyčajne známi a priatelia mäsiarov. Dnes vám jedlá z hovädzích líčok ponúknu mnohé špičkové reštaurácie ako svoju špecialitu.Tue, 07 Jan 2014 13:10:31 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7058864/ked-sa-licka-usmievaju-z-taniera.htmlTradičné jedlá? Aj to sú VianoceČoraz viac ľudí sa nechá prekvapiť a štedrovečernú hostinu zverí do rúk profesionálnych kuchárov. A tí vymýšľajú a vymýšľajú, hoci kapustnica a vysmážaný kapor so zemiakovým šalátom sú stálicami na vianočnom stole.Mon, 23 Dec 2013 11:53:29 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7048616/tradicne-jedla-aj-to-su-vianoce.htmlPalacinky už dávno zakotvili medzi slovenskými národnými dezertmiPoznajú ich takmer v každom kúte sveta. Pokojne ich však môžeme považovať za typicky slovenské jedlo. Vo väčšine reštaurácií ich totiž predajú viac než akéhokoľvek iného dezertu.Tue, 17 Dec 2013 12:12:02 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7042772/palacinky-uz-davno-zakotvili-medzi-slovenskymi-narodnymi-dezertmi.htmlCestovatelia označili za najlepšiu svetovú reštauráciu Maison LamoiseJeden z najčítanejších cestovateľských portálov Tripadvisor vyhodnocuje každý rok aj súťaž o najlepšiu reštauráciu. Vo svete, ale samostatne aj v USA a v Európe. Palma víťazstvo putovala tento krát do Francúzska.Fri, 15 Nov 2013 14:17:50 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7007171/cestovatelia-oznacili-za-najlepsiu-svetovu-restauraciu-maison-lamoise.htmlGurmánsky večer : kríženec divadla, školy a reštaurácieDo reštaurácie sa chodíme predovšetkým najesť. Mnohí šéfkuchári si ale potrpia na to, aby si na svoje prišli všetky zmysly. Tak sa vlastne rodí zážitková gastronómia, v ktorej sa rúcajú mnohé zaužívané pravidlá a zvyky.Tue, 12 Nov 2013 15:03:20 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7003517/gurmansky-vecer-krizenec-divadla-skoly-a-restauracie.htmlMozaiku zemiakových jedál dokážu kuchári stále dokresľovať o nové obrazceČudný nepravidelný tvar, nepríťažlivá farba, žiadna vôňa... Pri pohľade na zemiaky sa nikomu nezačnú zbiehať slinky. A predsa sa dokázali presadiť nielen v ľudovej, ale aj v zážitkovej gastronómii.Wed, 30 Oct 2013 14:25:38 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6989024/mozaiku-zemiakovych-jedal-dokazu-kuchari-stale-dokreslovat-o-nove-obrazce.htmlTekvica prerazila aj do vysokej gastronómieEvu a Adama vraj vyhnali z raja jablko, dula, figa či broskyňa. Nebyť to na strome, pokojne by mohlo ísť o tekvicu. Máloktorý iný plod totiž stojí viac za hriech odtrhnutia. Dáva desatoraký úžitok a pestuje sa takmer na celej zemeguli.Mon, 28 Oct 2013 10:50:27 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6985922/tekvica-prerazila-aj-do-vysokej-gastronomie.htmlMartin Korbelič: Kuchyne sa ešte nechcem vzdaťAj do gastronomickej oblasti prenikla športová terminológia. Za „prestup roka“ sa označuje príchod známeho chefa Martina Korbeliča do najväčšej slovenskej gastronomickej siete Medusa Group. Pýtali sme sa ho na detaily.Fri, 18 Oct 2013 11:03:58 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6974694/martin-korbelic-kuchyne-sa-este-nechcem-vzdat.htmlFrancúzi si gastronomické dedičstvo nedajú a Slováci sú s nimiHusacie pečienky s lokšami. To patrí na Slovensku k ozajstným lahôdkam. Na cestách po svete, najmä vo Francúzsku, ich nájdete na jedálnych lístkoch pod názvom foie gras. A nebuďte prekvapení, ak to budú aj kačacie pečienky.Mon, 07 Oct 2013 16:54:23 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6961641/francuzi-si-gastronomicke-dedicstvo-nedaju-a-slovaci-su-s-nimi.htmlSlivky – tradičná súčasť slovenského jesenného ovocného košaOj, ako sme sa mnohí na jeseň tešievali na mamine slivkové gule. Až kým slivkové sady nevykántrila choroba šárka. Dnešné slivky pochádzajú preto zväčša z dovozu. Zo slovenských stolov však nezmizli.Fri, 04 Oct 2013 14:57:09 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6958652/slivky-tradicna-sucast-slovenskeho-jesenneho-ovocneho-kosa.htmlNajväčšia vitamínová pilulka? No predsa zemiakyKdeže sú časy, keď zemiaky boli jedlom chudoby! Pozrite sa na ich súčasné ceny v predajniach či na trhoviskách. Tento pomerne suchý rok navyše zemiakom na väčšine územia Slovenska neprial, takže je čas lepšie sa pozrieť na to, čo dostávame na taniere.Mon, 30 Sep 2013 15:37:25 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6953506/najvacsia-vitaminova-pilulka-no-predsa-zemiaky.htmlŠéfkuchári predpovedajú: „steaková kultúra“ prenikne aj do husacej gastronómieEšte nedávno sa slovenský hosť nezaujímal o pôvod steaku, krajinu chovu ani plemeno. Až kým neobjavil rôznorodosť chuťových zážitkov. Dozrel čas, aby sa pod takýto kulinársky drobnohľad dostali aj husi a kačice.Wed, 25 Sep 2013 15:25:47 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6947933/sefkuchari-predpovedaju-steakova-kultura-prenikne-aj-do-husacej-gastronomie.htmlSlovenskej gastronómii opäť kraľuje husacinaSezóna rozkvitnutých lúk prináša vďaka najchutnejšej bryndzi v roku aj zvýšený predaj bryndzových halušiek. Ale keď sa začnú farbiť stromy v jesenných tónoch, žezlo preberá hutnejšia a chuťovo plnšia husacina.Fri, 20 Sep 2013 10:47:19 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6941714/slovenskej-gastronomii-opat-kraluje-husacina.htmlZabudnutá dula, hruštička húževnatá, sa opäť vraciaSvetové kulinárstvo slávi návrat k jedlám starých materí. Hostia to oceňujú. U našich bezprostredných susedov si možno objednať aj maškrty z dule, trochu zabudnutého ovocia, ktoré tradične patrilo aj na slovenské stoly.Wed, 18 Sep 2013 16:52:48 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6939777/zabudnuta-dula-hrusticka-huzevnata-sa-opat-vracia.htmlAvokádo je dobré na stole aj pod sprchouJeho pôvod je v Latinskej Amerike. Už starí Aztékovia si pochutnávali na jeho maslovej chuti a volali ho ovocím plodnosti. Plod hruškovca amerického - hnedasté alebo zelené avokádo, sa stalo v mnohých reštauráciách súčasťou jedálneho lístka.Mon, 26 Aug 2013 16:52:27 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6913847/avokado-je-dobre-na-stole-aj-pod-sprchou.htmlHlina v jedle? Niekde trapas, inde lahôdkaKeď nedávno odvysielala televízia reportáž z istej tokijskej reštaurácie, kde majú na jedálnom lístku jedlá z hliny, mnohí si asi pomysleli, že to je už naozaj extrém. Ukazuje sa, že nie je. Jedlo s hlinou si možno objednať aj Slovensku.Wed, 21 Aug 2013 14:54:45 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6908735/hlina-v-jedle-niekde-trapas-inde-lahodka.htmlPravá mozzarella je letný zázrak z byvolieho mliekaV našich reštauráciách i na trhu so syrmi poznáme mozzarellu len nejakých dvadsať rokov. V Taliansku je to však tradičný syr, ktorý si gurmáni vychutnávajú najmä v horúcich letných mesiacoch.Mon, 19 Aug 2013 14:03:25 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6906249/prava-mozzarella-je-letny-zazrak-z-byvolieho-mlieka.htmlMarhuľové hody by sme si mali dopriať celoročneNielen krása samôt Žitného ostrova obklopených marhuľami a neodmysliteľným bzukotom včiel inšpirovala nedávno režiséra Petra Bebjaka k nakrúteniu baladického filmu Marhuľový ostrov. Určite to bola aj jedinečná chuť marhúľ.Fri, 09 Aug 2013 10:57:12 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6896416/marhulove-hody-by-sme-si-mali-dopriat-celorocne.htmlRozkvitnutá záhrada na tanieriČíňania už pred piatimi tisíckami rokov vedeli, že z mnohých kvetov sa dajú pripravovať rôzne lahôdky. Do Číny už ale netreba chodiť. Jedlé kvety objavili aj kuchári slovenských reštaurácií.Fri, 26 Jul 2013 09:39:21 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6881342/rozkvitnuta-zahrada-na-tanieri.htmlV octovom svete došlo na zvyky slovenských prababičiekNa rozdiel od českej sa za slovenskú „národnú“ chuť považuje kyslastá. Prababičky dochucovali jedlá kyslým mliekom, nálevom z kapusty, srvátkou i octom.Wed, 17 Jul 2013 10:38:35 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6871621/v-octovom-svete-doslo-na-zvyky-slovenskych-prababiciek.htmlSlovenská jahňacina sa po výlete zemeguľou vracia na náš stôlKeď si cudzinec prečíta o slovenskej kuchyni, tak určite natrafí na zmienku o tradičnej jahňacine. Darmo sa však teší na gurmánsky zážitok. Toto chutné „jarné“ mäso nájde v ponuke reštaurácii len zriedkakedy.Fri, 03 May 2013 16:12:01 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6789110/slovenska-jahnacina-sa-po-vylete-zemegulou-vracia-na-nas-stol.htmlIbérijská šunka patrí k ikonám španielskej gastronómieV Španielsku nazývajú sušenú šunku jamón (čítaj chamón). Znalci vravia, že sa dá prirovnať k vínu alebo syru: čím dlhšie zreje, tým je jemnejšia a lahodnejšia. Za tú naj sa považuje jamón ibérico.Wed, 24 Apr 2013 09:25:38 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6778346/iberijska-sunka-patri-kikonam-spanielskej-gastronomie.htmlPór nazývajú aj špargľou chudobyMuž, na ktorého pokyn sa údajne Rím ocitol v plameňoch – cisár Nero, pór miloval. Pretože sa považoval za skvelého speváka a rečníka, veril, že jedlá z póru posilnia jeho často namáhané hlasivky.Mon, 04 Mar 2013 10:17:07 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6721624/por-nazyvaju-aj-sparglou-chudoby.htmlChren hrdlo vyštípe, ale žalúdok pohladíChrenovú omáčku s varenými zemiakmi a dokonca iba s vajíčkom zaradil nedávno na sezónny lístok šéfkuchár pražskej michelinovskej reštaurácie Hotela Alcron Roman Paulus. A nestačí sa čudovať, aký je o toto jedlo záujem. Chren rovnako ako Česi milujú aj SloFri, 22 Feb 2013 10:19:49 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6711268/chren-hrdlo-vystipe-ale-zaludok-pohladi.htmlŠtrúdľa – závin s tureckými koreňmi našiel trvalé bydlisko najmä v krajinách starej monarchieDeň bez štrúdle je ako obloha bez hviezd, nechal sa kedysi počuť Franz Jozef, ktorého svet považoval za striedmeho človeka. Tomuto chrumakému a zároveň šťavnatému závinu však ani asketický monarcha nedokázal odolať.Wed, 28 Nov 2012 08:40:35 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6619207/strudla-zavin-s-tureckymi-korenmi-nasiel-trvale-bydlisko-najma-v-krajinach-starej-monarchie.htmlKde končí slovenská gaštanová kuchyňa, tam iní ešte len začínajúPrvé stromy s hnedými guľkami vyrástli vraj na Slovensku už pred mnohými storočiami. Napriek tomu im terajšia gastronómia prisúdila iba podobu pyré so šľahačkou, gaštanových jazýčkov alebo pečených plodov.Fri, 16 Nov 2012 10:26:46 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6605613/kde-konci-slovenska-gastanova-kuchyna-tam-ini-este-len-zacinaju.htmlSami si navaríte, sami si zjete – a to rovno v reštauráciiMáte radi akčnejšie posedenia, počas ktorých môžete ukázať svoju zručnosť pri príprave jedla priamo na stole? Takúto formu obedu či večere vám ponúknu aj viaceré slovenské reštaurácie.Fri, 02 Nov 2012 11:01:52 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6589839/sami-si-navarite-sami-si-zjete-a-to-rovno-v-restauracii.htmlNajpredávanejšiu odrodu jablka na svete má na svedomí babička GrannyJablko sa už dávno stalo „jablkom sváru“, či Eva podala Adamovi práve tento plod. Určite mu však nedopriala jonatánku či idared. Ľudstvo si na ne muselo dlho počkať.Fri, 12 Oct 2012 09:36:02 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6565773/najpredavanejsiu-odrodu-jablka-na-svete-ma-na-svedomi-babicka-granny.htmlDelikatesy v kabáte, lahôdky v mištičkách a trasľavé studenoČo obohatí jedálny lístok a pridá mu na atraktivite a originálnosti? A s čím neodmysliteľne prezentujú kuchárske majstrovstvo vychytené reštaurácie u nás i v zahraničí? Sú to aj paštéty, teriny a huspeniny, ktoré majú pravdepodobne pôvod vo Francúzsku.Mon, 08 Oct 2012 09:53:12 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6560190/delikatesy-vkabatelahodky-v-mistickach-atraslave-studeno.htmlHusacina versus kačacina: čo je lepšia lahôdka?Kačacie mäso je jemnejšie, husacina tuhšia. Práve preto je veľmi dôležité, ako sa pečú. Čo radia špičkoví slovenskí šéfkuchári?Mon, 08 Oct 2012 08:31:22 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6560100/husacina-versus-kacacina-co-je-lepsia-lahodka.htmlJudášovo ucho načúva vo východnej Ázii na meno shiitakeOstro kyslú polievku má v ponuke vari každá čínska reštaurácia vo svete. Tak v New Yorku, Moskve, Paríži, ako aj Bratislave či Košiciach. V nej by nemali chýbať čierne huby shiitake. Kto si ich obľúbil, mal by vedieť, že ich podoba rastie aj v našich lesoThu, 04 Oct 2012 10:25:35 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6556108/judasovo-ucho-nacuva-vo-vychodnej-azii-na-meno-shiitake.htmlKapusta vošla aj do slovenských porekadiel a príslovíKapusta vždy tvorila podstatnú súčasť slovenskej gastronómie. Pochutnávali si na nej chudobní aj bohatí a vošla aj do literatúry. V nej nechýba na tému kapusta množstvo prísloví a porekadiel. O tom, že „bez zelia, niet veselia“, však vedia predovšetkým naMon, 24 Sep 2012 13:44:28 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6544078/kapusta-vosla-aj-do-slovenskych-porekadiel-a-prislovi.htmlKeď si budete pochutnávať na roztopenom raclette, spomeňte si na nebojácneho pastieraŠvajčiarsko i Francúzsko sú krajinami skvelých syrov. Nečudo, že sú základom mnohých jedál i koláčov. Lahodne roztápajúci sa syr raclette je však niečo výnimočné – za jedným stolom dokáže spojiť rodinu i priateľov, známych i neznámych.Fri, 21 Sep 2012 09:30:57 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6540811/ked-si-budete-pochutnavat-na-roztopenom-raclette-spomente-si-na-nebojacneho-pastiera.htmlJedlá z húb patria odjakživa na slovenské stolyExtrémne suchý rok, akého sme svedkami tohto roku, hubám príliš nepraje. Dobrí hubári však dokážu vždy nejaké nájsť a verte, že zásoby na tradičnú vianočnú kapustnicu majú už celkom iste nachystané. A vďaka dovozu nebudú huby chýbať ani na jedálnych lístkFri, 31 Aug 2012 09:12:14 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6516202/jedla-z-hub-patria-odjakziva-na-slovenske-stoly.htmlZmrzlina a sorbet sú súrodenci. Niekedy až na nerozoznanieV horúcich letných dňoch si mnohí obzvlášť radi pomaškrtíme na chladivej zmrzline. Jej rodným bratom je ovocný sorbet. Ten však kuchári často zaraďujú na jedálne lístky aj z iného dôvodu – chcú pomôcť nášmu zažívaniu.Wed, 08 Aug 2012 08:52:54 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6488855/zmrzlina-asorbet-su-surodenci-niekedy-az-na-nerozoznanie.htmlNa párky spievajú niektorí ódy, iní ich preklínajúPárky sú zvláštny fenomén. Väčšina z nás ich miluje a často ich neváha vymeniť za hlavné jedlo. A nehoriac ešte o popularite hot dogov, s ktorými v ruke si mnohí tak radi vykračujeme po ulici. Majú však aj mnohých odporcov.Fri, 03 Aug 2012 10:53:14 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6482396/na-parky-spievaju-niektori-ody-ini-ich-preklinaju.htmlSladké batáty patria k najvýživnejším druhom zeleninyIstý kuchár spomína, že keď pred pár rokmi zaradil na jedálny lístok slávnostnej večere ako prílohu batátovú kašu, jedna z účastníčok prišla za ním s obvinením, že použil zmrznuté zemiaky. Netušila, že ide o batáty, ktorých nasládlu chuť mnohí gurmáni miWed, 01 Aug 2012 09:09:26 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6479010/sladke-bataty-patria-knajvyzivnejsim-druhom-zeleniny.htmlSlimáky si už obľúbili aj mnohí Slováci, trebárs aj v podobe kaviáru či pečienkyNa jar sú slimáky najchutnejšie, hovorieval ešte v 60. rokoch minulého storočia výtvarník a milovník dobrého jedla Janko Alexy. V záhrade svojej vily vo Fialkovom údolí v Bratislave práve vtedy hľadal s manželkou Šárkou v tráve slimáky. V tom čase sa ichMon, 16 Jul 2012 16:14:29 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6459336/slimaky-si-uz-oblubili-aj-mnohi-slovaci-trebars-aj-vpodobe-kaviaru-cipecienky.htmlNefrflite na frgále. Nie sú nepodareným, ale najslávnejším koláčom valašskej kuchyneFrgál vraj znamená po valašsky nepodarený koláč. Neverte tomu. Vždy patrili na Valašsku k tomu najlepšiemu, a preto nesmú chýbať ani na svadobných stoloch. A v poslednom čase patria aj medzi obľúbené „suveníry“, ktoré si návštevníci tohto moravského regióMon, 16 Jul 2012 15:48:57 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6459280/nefrflite-na-frgale-nie-su-nepodarenym-ale-najslavnejsim-kolacom-valasskej-kuchyne.htmlMrkvové jablká doputovali na slovenský stôl spoza moraRajčiaky jedlé dnes pokladáme za jedny z „najslovenskejších“ letných zelenín. Pritom pochádzajú z Ameriky a ich príbeh je plný dobrodružstiev - nepriateľstva, zrady i samovraždy.Mon, 16 Jul 2012 15:16:26 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6459221/mrkvove-jablka-doputovali-na-slovensky-stol-spoza-mora.htmlBylinky sú požehnaním dobrej kuchynePoužívali ich oddávna naše staré mamy. Význam byliniek v kuchyni ale rastie aj v súčasnosti. Nevie sa bez nich zaobísť ani moderná kuchyňa. Prednosť by mali mať čerstvé, ktoré sú oveľa voňavejšie a kvalitnejšie ako sušené.Mon, 16 Jul 2012 15:00:09 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6459190/bylinky-su-pozehnanim-dobrej-kuchyne.htmlGrilovanie je nielen o jedle, ale aj o zábave a romantikePodľa štatistík obchodov a reštaurácií sa grilovanie stalo v poslednom desaťročí najdynamickejšie rozvíjajúcou sa gastronomickou špecializáciou. Aj Slováci prišli na chuť piknikom v prírode, na záhrade alebo reštauračnej terase.Fri, 13 Jul 2012 12:41:27 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6456346/grilovanie-je-nielen-o-jedle-ale-aj-o-zabave-a-romantike.htmlPivo výborne pení aj v hrnci – kuchári s ním vedia robiť zázrakyNajlepšie je pivo použiť na prípravu marinád pred grilovaním. Tak znie typická odpoveď šéfkuchárov o spojení piva a jedla. Penivý chmeľový nápoj však vedia využiť aj v mnohých iných jedlách.Fri, 15 Jun 2012 13:00:34 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6419669/pivo-vyborne-peni-aj-v-hrnci-kuchari-s-nim-vedia-robit-zazraky.htmlAmeričania milujú bagle. Priniesli im ich prisťahovalci z EurópyKedysi sa bagle jedávali len tak – chrumkavé rovno z pece so zapečenými zrnkami maku či sezamu. Američania im však dali iný rozmer.Tue, 29 May 2012 13:56:31 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6395713/americania-miluju-bagle-priniesli-im-ich-pristahovalci-z-europy.htmlPesto doputovalo z Talianska, na Slovensku dostalo medvediu podobuV týchto dňoch letí vo viacerých slovenských reštauráciách pesto s medvedieho cesnaku, byliny z našich lúk a hájov. Originálne pesto však docestovalo z Talianska. Zvyčajne býva z bazalky, ale vo výbere byliniek sa fantázii medze nekladú.Wed, 09 May 2012 11:16:32 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6368742/pesto-doputovalo-z-talianska-na-slovensku-dostalo-medvediu-podobu.htmlČas na sushi, čas na sushitimeSushi je obľúbený fenomén súčasnosti. Či už usporadúvate oslavu, máte pracovné stretnutie, alebo sa chcete len výdatne a zdravo naobedovať, sushi nikdy nesklame. Je zábavné, variabilné, vie okúzliť, potešiť, zasýtiť, zlepšiť náladu. (Inzercia)Tue, 10 Apr 2012 00:00:00 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6969294/cas-na-sushi-cas-na-sushitime.htmlNajlepšia kapustnica? No predsa tá naša (vaša)Štedrovečerným jedlom číslo jedna na Slovensku je nepochybne kapustnica. Tu ale tvrdenia končia. Ak by sme sa spýtali na najlepší recept, boli by sme rýchlo v koncoch. Je predsa jasné, že najlepšia kapustnica sa varí tam u nás (u vás). Kde teda? Nuž, podľThu, 22 Dec 2011 13:58:15 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6192144/najlepsia-kapustnica-no-predsa-ta-nasa-vasa.htmlKôň na tanieri je pre mnohých veľká pochúťkaOkoštovali ste už sushi z konského mäsa? Podávajú ho v istej tokijskej reštaurácii. Mäso je bez tepelnej úpravy, teda surové, tak ako je to v prípade sushi zvykom.Thu, 08 Dec 2011 14:15:02 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6173940/kon-na-tanieri-je-pre-mnohych-velka-pochutka.htmlMortadela je najpopulárnejšou talianskou salámouPrečo nádherná Sophia Loren tak náruživo bojovala za svoj zásnubný darček v úsmevnom filme Mortadella? A prečo bývalého premiéra Talianska Romana Prodiho prezývali mortadela?Tue, 06 Dec 2011 12:03:18 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6170378/mortadela-je-najpopularnejsou-talianskou-salamou.htmlKeď sa hora presťahuje na tanierAj keď sú aj ľudia, ktorým sa pri predstave nežnej srnky či mierumilovného bažanta na tanieri slinky nezbiehajú, nemálo je tých, ktorí jedlá z diviny milujú. Pre ich nevšednú chuť i vôňu.Mon, 21 Nov 2011 10:05:14 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6148246/ked-sa-hora-prestahuje-na-tanier.htmlPrepeličie vajíčka – fľakaté miniaturky plné dobrých správPre niekoho je to milá miniaturka, pekná dekorácia najmä studených predjedál. Prepeličie vajíčka sú však ozajstnou pochúťkou. Ich skvelé vlastnosti sú známe oddávna, hoci v súčasnosti ich nie je vždy ľahké zohnať.Mon, 07 Nov 2011 08:23:20 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6129367/prepelicie-vajicka-flakate-miniaturky-plne-dobrych-sprav.htmlNajlepšiu českú knedľu bude vyberať aj Karel SchwarzenbergVarená či parená nie je dôležité. Cesto ale musí ale obsahovať kocky žemle. Tak má údajne vyzerať klasická česká knedľa. O „miss“ medzi nimi sa bude rozhodovať v pražskom hoteli InterContinental.Tue, 01 Nov 2011 10:43:59 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6121527/najlepsiu-cesku-knedlu-bude-vyberat-ajkarel-schwarzenberg.htmlK padajúcemu lístiu patria horúce gaštanyKeď začne na jeseň zima vchádzať pod nechty, niet lepšieho spôsobu na zohriatie rúk a polahodenie maškrtného jazýčka, ako dať si horúce pečené gaštany. Aj kuchári to vedia a dokážu z gaštanov robiť hotové zázraky.Mon, 24 Oct 2011 08:29:31 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6110398/kpadajucemu-listiu-patria-horuce-gastany.htmlJedna z najdrahších lahôdok na svete je tuS príchodom októbra vypukne v talianskom regióne Piemont šialenstvo. Hľuzovkové. Gurmáni sa už nevedia dočkať, aby mohli hľuzovku ochutnať, iní zase túžia na nej slušne zarobiť.Wed, 19 Oct 2011 08:22:55 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6103521/jedna-z-najdrahsich-lahodok-na-svete-je-tu.htmlSušená šunka prosciutto a pršut sú ako dvaja rodní bratiaKrájanie sušenej šunky ostrým nožom na tenučké plátky patrí k majstrovským kúskom kuchárov. Rovnakým umením je vytvoriť jej lahodnú chuť.Thu, 13 Oct 2011 08:29:11 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6095614/susena-sunka-prosciutto-aprsut-su-ako-dvaja-rodni-bratia.htmlHlavné mesto husacinyZa jeden rok 15-tisíc husí, vyše päť ton pečienky a pol milióna lokší. A k tomu 40-tisíc litrov vína a päťtisíc litrov tvrdého. Taká býva obchodná bilancia neveľkej dediny pri Pezinku s menej ako dvomi tisíckami obyvateľov. Sme v Slovenskom Grobe.Fri, 07 Oct 2011 19:59:28 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6088297/hlavne-mesto-husaciny.htmlSlovenskí šéfkuchári nechcú hostí bez fantázieNa klasiku – hus alebo kačicu s kapustou a lokšami – neradno siahať. Profesionáli však hovoria, že je to škoda.Fri, 07 Oct 2011 19:39:27 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6088280/slovenski-sefkuchari-nechcu-hosti-bez-fantazie.htmlPolievka z miso dvíha na nohyChuti japonských jedál sme už prepadli aj na Slovensku. V niektorých reštauráciách si môžete dať polievku, ktorej dala chuť sójová prísada zvaná miso.Tue, 13 Sep 2011 10:12:48 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6053656/polievka-zmiso-dviha-na-nohy.htmlZrelý melón vonia i spievaK letnej i jesennej nálade patria melóny. Medzinárodná kuchyňa ich využíva celoročne – nielen ako sladký dezert, ale aj ako zeleninu.Mon, 05 Sep 2011 09:53:55 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6041366/zrely-melon-vonia-ispieva.htmlČokoládové pralinky zrodili príbehy láskyKu káve po slávnostnom obede alebo večeri vám v nejednej dobrej reštaurácii podajú sladké miniaturky – čokoládové pralinky, nazývané aj bonbóny. Neraz pripomínajú šperk.Fri, 02 Sep 2011 11:39:00 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6038509/cokoladove-pralinky-zrodili-pribehy-lasky.htmlAk chcete odtučňovať, doprajte si olomoucké syrečkyAko jediné sa dostali do svetovo uznávanej Veľkej encyklopédie syrov. Olomoucké syrečky, známe aj ako kvargle, sa dajú kúpiť už i v automate.Wed, 10 Aug 2011 17:30:33 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6011167/ak-chcete-odtucnovat-doprajte-si-olomoucke-syrecky.htmlNa potulkách svetom môžte ochutnávať olivy na sto spôsobovObjavovanie kulinárskych zvláštností sa stalo jednou z novodobých záľub. Letné potulky krajinami sa dá spojiť aj so spoznávaním plody olivovníka.Sat, 30 Jul 2011 08:54:57 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5997398/na-potulkach-svetom-mozte-ochutnavat-olivy-na-sto-sposobov.htmlParfé – zmrzlina prezlečená do modernejších podôbPreklad francúzskeho slova parfait - parfé sa usadil už aj na slovenských jedálnych lístkoch. V sladkej i slanej podobe, ba i tekutej konzistencii.Fri, 22 Jul 2011 12:17:21 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5987891/parfe-zmrzlina-prezlecena-do-modernejsich-podob.htmlNové zemiakyNeúnavna propagátorka zemiakov spisovateľka Oľga Feldeková hovorí, že najlepšie sú s kyslým mliekom. Obzvlášť nové.Fri, 08 Jul 2011 15:49:46 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5970429/nove-zemiaky.htmlPineberry - make up jahody a chuť ananásuOvocný pohár ako sladká bodka za obedom či večerou býva obľúbeným a zdravým variantom dezertu. V špičkových svetových reštauráciách sa v poslednom čase stali vychytávkou pineberry.Sat, 25 Jun 2011 21:02:13 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5953490/pineberry-make-up-jahody-a-chut-ananasu.htmlFenikel – zelenina, ktorá prekvapí svojou neopakovateľnou chuťouTrochu pripomína veľkú cibuľu. Stačí si však privoňať a mnohým sa vráti v mysli detstvo a mamin liečivý čaj. Fenikel je vo svete dávno obľúbená zelenina a postupne si zamilovávajú aj slovenské maškrtné jazýčky.Fri, 17 Jun 2011 13:11:39 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5941610/fenikel-zelenina-ktora-prekvapi-svojou-neopakovatelnou-chutou.htmlGurmáni považujú za najlepší steak entrecôte z vysokej roštenkyNesprávny výber môže byť dôvodom nespokojnosti hosťa. Pri steakoch to platí obzvlášť. Z každého druhu mäsa totiž chutí inak.Mon, 13 Jun 2011 09:00:51 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5934280/gurmani-povazuju-za-najlepsi-steak-entrecote-zvysokej-rostenky.htmlNiekto to rád krvavé, alebo nebojte sa rozkázať si spôsob prípravy steakuNie je steak ako steak a hosť má právo do jeho prípravy vstúpiť. A to nielen výberom druhu mäsa, z ktorého chce pokrm mať, ale aj požiadaním o spôsob prepečenia.Mon, 06 Jun 2011 09:14:44 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5924415/niekto-to-rad-krvave-alebo-nebojte-sa-rozkazat-si-sposob-pripravy-steaku.html