Magazín Reštaurácie.sme.sk | Sprievodca svetom gastronómiehttps://magazin-restauracie.sme.sk/rssZaujímavé čítanie zo sveta gastronómie. Kliknite a zistite viac!rss_contact_emailskRýchlo a zdravo vo vlastnej réžiiSo zvyšujúcimi teplotami nás prirodzene prechádza aj chuť na ťažké jedlá, ľudia viac preferujú ľahké šaláty, studené polievky či smoothie. Prinášame vám preto pár zaujímavých kombinácií, ktoré vás nie len osviežia, ale aj spoľahlivo zasýtia.Tue, 20 Jun 2017 12:00:00 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20563210/rychlo-a-zdravo-vo-vlastnej-rezii.htmlAko išli tapas na vandrovku do svetaV jednej ruke kúsok jedla, v druhej pohár. Tak sa vždy konzumovali tapas. Ich rodiskom je vraj Andalúzia, postupne sa však udomácnili v celom Španielsku. Až napokon dobyli svet.Wed, 21 Dec 2016 12:10:47 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20416024/ako-isli-tapas-na-vandrovku-do-sveta.htmlUstrice vraj pôsobia ako životabudičDo klasického slovenského jedálneho lístka určite nepatria, avšak aj slovenskí gurmáni už prišli na ich skvelú chuť.Fri, 04 Nov 2016 11:05:40 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20368319/ustrice-vraj-posobia-ako-zivotabudic.htmlSlovenské reštaurácie preverené jazýčkami hostíOceňovanie najlepších reštaurácii si v posledných rokoch zobrali pod patronát týždenník Trend a bedeker Gurmán na Slovensku. Výsledky tejto nesporne záslužnej činnosti hodnotiteľov však nie vždy musia ísť ruka v ruke s tým, ako to vidia hostia.Mon, 14 Mar 2016 13:21:25 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20116468/slovenske-restauracie-preverene-jazyckami-hosti.htmlTohtoročný Zimný festival jedla opäť úspešnejšíNové trendy v gastronómii a súčasne návrat ku koreňom slovenskej kuchyne dokážu prilákať gurmánov. Potvrdil to aj tohtoročný v poradí už štvrtý Zimný festival jedál.Tue, 23 Feb 2016 15:34:19 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20102327/tohtorocny-zimny-festival-jedla-opat-uspesnejsi.htmlZimný festival jedla po štvrtýkrátK zimnému Slovensku patria tradične aj zabíjačky. Ani tí, ktorí sa ich z nejakého dôvodu nemôžu zúčastniť, však o nič neprídu. Pestrú škálu gurmánskych špecialít môžu ochutnať počas piatich týždňov na Zimnom festivale jedla.Wed, 20 Jan 2016 14:34:32 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8122545/zimny-festival-jedla-po-stvrtykrat.htmlMultinárodná prešporská kuchyňa opäť nachádza úctuNeoddeliteľnou súčasťou pri návštevách krajín, miest či regiónov patrí aj ochutnávka domácich kulinárskych špecialít. Čo typické si môžete objednať v Bratislave? Podľa ponuky väčšiny reštaurácii len ťažko to, čo k tomuto mestu na Dunaji naozaj patrí.Wed, 11 Nov 2015 13:06:06 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8068455/multinarodna-presporska-kuchyna-opat-nachadza-uctu.htmlCarpaccio ako jemný obrázok od maliaraZdá sa, že moderní šéfkuchári carpaccio milujú. Určite aj preto, že na tenučko nakrájané plátky mäsa nazdobené niečím farebným vyzerajú na tanieri ako jemná mozaika od špičkového umelca.Thu, 22 Oct 2015 11:35:31 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8044368/carpaccio-ako-jemny-obrazok-od-maliara.htmlZemiakov sa nebojte, skôr dbajte na výber ich úpravyPastierov kráv opekajúcich si zemiaky na paličke na ohni poznáme už len zo starých filmov a zemiakové brigády v sychravom jesennom počasí z rozprávania starších. Zemiaky sú však stále oprávnene stálicou slovenskej kuchyne.Wed, 14 Oct 2015 13:28:57 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8036500/zemiakov-sa-nebojte-skor-dbajte-na-vyber-ich-upravy.htmlNiekto to rád grilovanéPribúdajúce teplé dni vyháňajú ľudí do prírody a nastal čas grilovačiek. Obzvlášť radi grilujú muži. Vôňu dymu ohňa a pečeného mäsa majú asi v génoch, po svojich predchodcoch lovcoch. Kuchári nie sú výnimkou.Wed, 13 May 2015 15:04:13 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7802750/niekto-to-rad-grilovane.htmlPochúťka až do špiku kostíV nejednej rodine to bývala súčasť nedeľného obeda. Ako predjedlo mamy vytiahli z hovädzieho vývaru špikové kosti a ich tukový obsah natreli na krajec čerstvého chleba. Špik je maškrta, ktorej slávu sa nebáli oprášiť ani viaceré špičkové reštaurácie.Tue, 14 Apr 2015 13:12:42 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7750528/pochutka-az-do-spiku-kosti.htmlZa gurmánskymi dobrodružstvami po SlovenskuOd polovice januára majú gurmáni šancu ochutnávať vybrané špeciality v takmer 30 špičkových slovenských reštauráciách v rámci Zimného festivalu jedla. Ako chutí Slovensko, sa vybrala zistiť aj medzinárodná skupina novinárov a gastronomických odborníkov.Fri, 30 Jan 2015 14:30:00 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7618116/za-gurmanskymi-dobrodruzstvami-po-slovensku.htmlK jeseni stále patria aj husacie hodyDeti pobehujúce po ulici a pozývajúce hostí do domu na husacinu už v obciach pod Malými Karpatmi neuvidíte. Aj ponuka žltučkých doma vykŕmených husí na trhoviskách je už zriedkavá. Husacinársky biznis však stále prekvitá.Fri, 17 Oct 2014 13:57:58 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7443889/k-jeseni-stale-patria-aj-husacie-hody.htmlViac ako 15 tisíc ľudí „prechutnalo“ Gurmán Fest v BratislaveNávštevníkov na dostihovú dráhu pritiahla nielen vôňa, ale aj dobré meno Gurmán Festu z predchádzajúcich ročníkov. Šiesty ročník sa konal 30. mája až 1. júna. Tradične v nedeľu sa konalo odovzdávanie ocenení v gastronómii, ktoré udeľuje gastronomický spriFri, 13 Jun 2014 09:42:49 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7235880/viac-ako-15-tisic-ludi-prechutnalo-gurman-fest-v-bratislave.htmlObedové menu v očiach hygienikov veľa krát neobstáliTakmer tisícka kontrol, ktorú pred pár týždňami urobili v takmer 800 stravovacích zariadeniach hygienici Úradu verejného zdravotníctva SR, priniesla alarmujúce odhalenia. Až takmer v polovici prevádzok zistili menšie či väčšie nedostatky.Wed, 30 Apr 2014 13:55:16 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7187583/obedove-menu-v-ociach-hygienikov-vela-krat-neobstali.htmlKáva, ktorá vás priláka vôňou a ktorej chuť si vás podmaníPriemyselná výroba naučila našich starých rodičov kupovať praženú kávu, rodičov mletú kávu a nás sa snažia presvedčiť, že vrcholom chuti je rozpustná káva. A tak dnes len málokto vie, ako sa káva praží a ako krásne vonia počas mletia.Mon, 14 Apr 2014 15:58:17 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7170798/kava-ktora-vas-prilaka-vonou-a-ktorej-chut-si-vas-podmani.htmlRadosť z kávy sa začína jej prípravouKáva a nápoje z nej majú mnoho podôb a pre každého znamenajú niečo iné. Kým pre niekoho je to každodenný štartér, životabudič, či nástroj, ako sa udržať v bdelom stave, pre iného zase symbol dokonalej vône, chute a oddychu. (Inzercia)Mon, 14 Apr 2014 15:40:38 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7170771/radost-z-kavy-sa-zacina-jej-pripravou.htmlAko sa hľadá miestny hrdinaNávrat k tradíciám, pôvodným hodnotám, a tým aj jedlám a nefalšovanej domáckej pohostinnosti. Toto patrí medzi súčasné svetové gastronomické trendy. Preto sú čoraz žiadanejšie čerstvé regionálne a sezónne špeciality.Thu, 13 Mar 2014 16:09:31 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7134532/ako-sa-hlada-miestny-hrdina.htmlŠtipka šafranu vie urobiť v kuchyni zázrakyIde o najdrahšiu koreninu na svete. Nie náhodou. Veď na kilogram šafranu treba ručne pozberať až 150-tisíc kvetov. Kuchári však zaň radi zaplatia. Stačí pridať štipku do jedla a dodá mu výnimočnú chuť, nádhernú vôňu a ešte aj nezameniteľnú farbu.Wed, 05 Mar 2014 15:53:00 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7125122/stipka-safranu-vie-urobit-v-kuchyni-zazraky.htmlGurmáni prechutnali počas festivalu jedál celé SlovenskoCelý mesiac mali milovníci dobrého jedla na to, aby v rámci Zimného festivalu jedál mohli ochutnať špeciality v podaní najlepších slovenských šéfkuchárov. Až 90 % degustácií bolo trojchodových, a preto mali dostatok „materiálu" na hodnotenie.Thu, 27 Feb 2014 13:55:20 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7118010/gurmani-prechutnali-pocas-festivalu-jedal-cele-slovensko.htmlBanskobystrická medená torta putuje aj do svetaK cestovaniu po cudzine patrí aj ochutnávanie miestnych špecialít. V Lisabone vás celkom iste ponúknu koláčikom pastel de Belém, k Viedni patrí posedenie pri Sacherovej torte, v Saint Tropez zase pri Tarte trapezienne. Zo Salzburgu si hostia pravdepodobnWed, 19 Feb 2014 14:43:51 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7109013/banskobystricka-medena-torta-putuje-aj-do-sveta.htmlZimný festival jedla na vlastných jazýčkochSlovensko má stovky šikovných kuchárov. Štyridsiatka z nich dostala tohto roku odvahu prezentovať svoje nápady, fantáziu a kuchárske umenie v rámci Zimného festivalu jedla. Kto chce ochutnať ich špeciality, má ešte šancu – do 16. februára 2014.Wed, 05 Feb 2014 15:48:58 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7092025/zimny-festival-jedla-na-vlastnych-jazyckoch.htmlMedusa Group sa už usadila aj v Prahe – s PrestomNajväčšia slovenská gastroskupina Medusa Group sa po Bratislave a Viedni usídlila v ďalšej metropole. Je ňou české hlavné mesto Praha. Reštauráciu Presto otvorila v jednom z najväčších pražských biznis centier.Wed, 22 Jan 2014 13:54:43 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7075936/medusa-group-sa-uz-usadila-aj-v-prahe-s-prestom.htmlKeď sa líčka usmievajú z tanieraEšte prednedávnom o takejto lahôdke vedeli iba zasvätení, zvyčajne známi a priatelia mäsiarov. Dnes vám jedlá z hovädzích líčok ponúknu mnohé špičkové reštaurácie ako svoju špecialitu.Tue, 07 Jan 2014 13:10:31 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7058864/ked-sa-licka-usmievaju-z-taniera.htmlTradičné jedlá? Aj to sú VianoceČoraz viac ľudí sa nechá prekvapiť a štedrovečernú hostinu zverí do rúk profesionálnych kuchárov. A tí vymýšľajú a vymýšľajú, hoci kapustnica a vysmážaný kapor so zemiakovým šalátom sú stálicami na vianočnom stole.Mon, 23 Dec 2013 11:53:29 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7048616/tradicne-jedla-aj-to-su-vianoce.htmlPalacinky už dávno zakotvili medzi slovenskými národnými dezertmiPoznajú ich takmer v každom kúte sveta. Pokojne ich však môžeme považovať za typicky slovenské jedlo. Vo väčšine reštaurácií ich totiž predajú viac než akéhokoľvek iného dezertu.Tue, 17 Dec 2013 12:12:02 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7042772/palacinky-uz-davno-zakotvili-medzi-slovenskymi-narodnymi-dezertmi.htmlCestovatelia označili za najlepšiu svetovú reštauráciu Maison LamoiseJeden z najčítanejších cestovateľských portálov Tripadvisor vyhodnocuje každý rok aj súťaž o najlepšiu reštauráciu. Vo svete, ale samostatne aj v USA a v Európe. Palma víťazstvo putovala tento krát do Francúzska.Fri, 15 Nov 2013 14:17:50 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7007171/cestovatelia-oznacili-za-najlepsiu-svetovu-restauraciu-maison-lamoise.htmlGurmánsky večer : kríženec divadla, školy a reštaurácieDo reštaurácie sa chodíme predovšetkým najesť. Mnohí šéfkuchári si ale potrpia na to, aby si na svoje prišli všetky zmysly. Tak sa vlastne rodí zážitková gastronómia, v ktorej sa rúcajú mnohé zaužívané pravidlá a zvyky.Tue, 12 Nov 2013 15:03:20 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7003517/gurmansky-vecer-krizenec-divadla-skoly-a-restauracie.htmlMozaiku zemiakových jedál dokážu kuchári stále dokresľovať o nové obrazceČudný nepravidelný tvar, nepríťažlivá farba, žiadna vôňa... Pri pohľade na zemiaky sa nikomu nezačnú zbiehať slinky. A predsa sa dokázali presadiť nielen v ľudovej, ale aj v zážitkovej gastronómii.Wed, 30 Oct 2013 14:25:38 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6989024/mozaiku-zemiakovych-jedal-dokazu-kuchari-stale-dokreslovat-o-nove-obrazce.htmlTekvica prerazila aj do vysokej gastronómieEvu a Adama vraj vyhnali z raja jablko, dula, figa či broskyňa. Nebyť to na strome, pokojne by mohlo ísť o tekvicu. Máloktorý iný plod totiž stojí viac za hriech odtrhnutia. Dáva desatoraký úžitok a pestuje sa takmer na celej zemeguli.Mon, 28 Oct 2013 10:50:27 +0100https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6985922/tekvica-prerazila-aj-do-vysokej-gastronomie.htmlMartin Korbelič: Kuchyne sa ešte nechcem vzdaťAj do gastronomickej oblasti prenikla športová terminológia. Za „prestup roka“ sa označuje príchod známeho chefa Martina Korbeliča do najväčšej slovenskej gastronomickej siete Medusa Group. Pýtali sme sa ho na detaily.Fri, 18 Oct 2013 11:03:58 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6974694/martin-korbelic-kuchyne-sa-este-nechcem-vzdat.htmlFrancúzi si gastronomické dedičstvo nedajú a Slováci sú s nimiHusacie pečienky s lokšami. To patrí na Slovensku k ozajstným lahôdkam. Na cestách po svete, najmä vo Francúzsku, ich nájdete na jedálnych lístkoch pod názvom foie gras. A nebuďte prekvapení, ak to budú aj kačacie pečienky.Mon, 07 Oct 2013 16:54:23 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6961641/francuzi-si-gastronomicke-dedicstvo-nedaju-a-slovaci-su-s-nimi.htmlSlivky – tradičná súčasť slovenského jesenného ovocného košaOj, ako sme sa mnohí na jeseň tešievali na mamine slivkové gule. Až kým slivkové sady nevykántrila choroba šárka. Dnešné slivky pochádzajú preto zväčša z dovozu. Zo slovenských stolov však nezmizli.Fri, 04 Oct 2013 14:57:09 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6958652/slivky-tradicna-sucast-slovenskeho-jesenneho-ovocneho-kosa.htmlNajväčšia vitamínová pilulka? No predsa zemiakyKdeže sú časy, keď zemiaky boli jedlom chudoby! Pozrite sa na ich súčasné ceny v predajniach či na trhoviskách. Tento pomerne suchý rok navyše zemiakom na väčšine územia Slovenska neprial, takže je čas lepšie sa pozrieť na to, čo dostávame na taniere.Mon, 30 Sep 2013 15:37:25 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6953506/najvacsia-vitaminova-pilulka-no-predsa-zemiaky.htmlŠéfkuchári predpovedajú: „steaková kultúra“ prenikne aj do husacej gastronómieEšte nedávno sa slovenský hosť nezaujímal o pôvod steaku, krajinu chovu ani plemeno. Až kým neobjavil rôznorodosť chuťových zážitkov. Dozrel čas, aby sa pod takýto kulinársky drobnohľad dostali aj husi a kačice.Wed, 25 Sep 2013 15:25:47 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6947933/sefkuchari-predpovedaju-steakova-kultura-prenikne-aj-do-husacej-gastronomie.htmlSlovenskej gastronómii opäť kraľuje husacinaSezóna rozkvitnutých lúk prináša vďaka najchutnejšej bryndzi v roku aj zvýšený predaj bryndzových halušiek. Ale keď sa začnú farbiť stromy v jesenných tónoch, žezlo preberá hutnejšia a chuťovo plnšia husacina.Fri, 20 Sep 2013 10:47:19 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6941714/slovenskej-gastronomii-opat-kraluje-husacina.htmlZabudnutá dula, hruštička húževnatá, sa opäť vraciaSvetové kulinárstvo slávi návrat k jedlám starých materí. Hostia to oceňujú. U našich bezprostredných susedov si možno objednať aj maškrty z dule, trochu zabudnutého ovocia, ktoré tradične patrilo aj na slovenské stoly.Wed, 18 Sep 2013 16:52:48 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6939777/zabudnuta-dula-hrusticka-huzevnata-sa-opat-vracia.htmlAvokádo je dobré na stole aj pod sprchouJeho pôvod je v Latinskej Amerike. Už starí Aztékovia si pochutnávali na jeho maslovej chuti a volali ho ovocím plodnosti. Plod hruškovca amerického - hnedasté alebo zelené avokádo, sa stalo v mnohých reštauráciách súčasťou jedálneho lístka.Mon, 26 Aug 2013 16:52:27 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6913847/avokado-je-dobre-na-stole-aj-pod-sprchou.htmlHlina v jedle? Niekde trapas, inde lahôdkaKeď nedávno odvysielala televízia reportáž z istej tokijskej reštaurácie, kde majú na jedálnom lístku jedlá z hliny, mnohí si asi pomysleli, že to je už naozaj extrém. Ukazuje sa, že nie je. Jedlo s hlinou si možno objednať aj Slovensku.Wed, 21 Aug 2013 14:54:45 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6908735/hlina-v-jedle-niekde-trapas-inde-lahodka.htmlPravá mozzarella je letný zázrak z byvolieho mliekaV našich reštauráciách i na trhu so syrmi poznáme mozzarellu len nejakých dvadsať rokov. V Taliansku je to však tradičný syr, ktorý si gurmáni vychutnávajú najmä v horúcich letných mesiacoch.Mon, 19 Aug 2013 14:03:25 +0200https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6906249/prava-mozzarella-je-letny-zazrak-z-byvolieho-mlieka.html