https://magazin-restauracie.sme.sk/atomrss_title1970-01-01T01:00:00Zrss_subtitlePetit Press, a.s.rss_contact_emailhttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/20416024/ako-isli-tapas-na-vandrovku-do-sveta.htmlAko išli tapas na vandrovku do sveta2016-12-21T12:10:47ZV jednej ruke kúsok jedla, v druhej pohár. Tak sa vždy konzumovali tapas. Ich rodiskom je vraj Andalúzia, postupne sa však udomácnili v celom Španielsku. Až napokon dobyli svet.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20368319/ustrice-vraj-posobia-ako-zivotabudic.htmlUstrice vraj pôsobia ako životabudič2016-11-04T11:05:40ZDo klasického slovenského jedálneho lístka určite nepatria, avšak aj slovenskí gurmáni už prišli na ich skvelú chuť.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20116468/slovenske-restauracie-preverene-jazyckami-hosti.htmlSlovenské reštaurácie preverené jazýčkami hostí2016-03-14T13:21:25ZOceňovanie najlepších reštaurácii si v posledných rokoch zobrali pod patronát týždenník Trend a bedeker Gurmán na Slovensku. Výsledky tejto nesporne záslužnej činnosti hodnotiteľov však nie vždy musia ísť ruka v ruke s tým, ako to vidia hostia.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/20102327/tohtorocny-zimny-festival-jedla-opat-uspesnejsi.htmlTohtoročný Zimný festival jedla opäť úspešnejší2016-02-23T15:34:19ZNové trendy v gastronómii a súčasne návrat ku koreňom slovenskej kuchyne dokážu prilákať gurmánov. Potvrdil to aj tohtoročný v poradí už štvrtý Zimný festival jedál.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8122545/zimny-festival-jedla-po-stvrtykrat.htmlZimný festival jedla po štvrtýkrát2016-01-20T14:34:32ZK zimnému Slovensku patria tradične aj zabíjačky. Ani tí, ktorí sa ich z nejakého dôvodu nemôžu zúčastniť, však o nič neprídu. Pestrú škálu gurmánskych špecialít môžu ochutnať počas piatich týždňov na Zimnom festivale jedla.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8068455/multinarodna-presporska-kuchyna-opat-nachadza-uctu.htmlMultinárodná prešporská kuchyňa opäť nachádza úctu2015-11-11T13:06:06ZNeoddeliteľnou súčasťou pri návštevách krajín, miest či regiónov patrí aj ochutnávka domácich kulinárskych špecialít. Čo typické si môžete objednať v Bratislave? Podľa ponuky väčšiny reštaurácii len ťažko to, čo k tomuto mestu na Dunaji naozaj patrí.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8044368/carpaccio-ako-jemny-obrazok-od-maliara.htmlCarpaccio ako jemný obrázok od maliara2015-10-22T11:35:31ZZdá sa, že moderní šéfkuchári carpaccio milujú. Určite aj preto, že na tenučko nakrájané plátky mäsa nazdobené niečím farebným vyzerajú na tanieri ako jemná mozaika od špičkového umelca.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/8036500/zemiakov-sa-nebojte-skor-dbajte-na-vyber-ich-upravy.htmlZemiakov sa nebojte, skôr dbajte na výber ich úpravy2015-10-14T13:28:57ZPastierov kráv opekajúcich si zemiaky na paličke na ohni poznáme už len zo starých filmov a zemiakové brigády v sychravom jesennom počasí z rozprávania starších. Zemiaky sú však stále oprávnene stálicou slovenskej kuchyne.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7802750/niekto-to-rad-grilovane.htmlNiekto to rád grilované2015-05-13T15:04:13ZPribúdajúce teplé dni vyháňajú ľudí do prírody a nastal čas grilovačiek. Obzvlášť radi grilujú muži. Vôňu dymu ohňa a pečeného mäsa majú asi v génoch, po svojich predchodcoch lovcoch. Kuchári nie sú výnimkou.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7750528/pochutka-az-do-spiku-kosti.htmlPochúťka až do špiku kostí2015-04-14T13:12:42ZV nejednej rodine to bývala súčasť nedeľného obeda. Ako predjedlo mamy vytiahli z hovädzieho vývaru špikové kosti a ich tukový obsah natreli na krajec čerstvého chleba. Špik je maškrta, ktorej slávu sa nebáli oprášiť ani viaceré špičkové reštaurácie.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7618116/za-gurmanskymi-dobrodruzstvami-po-slovensku.htmlZa gurmánskymi dobrodružstvami po Slovensku2015-01-30T14:30:00ZOd polovice januára majú gurmáni šancu ochutnávať vybrané špeciality v takmer 30 špičkových slovenských reštauráciách v rámci Zimného festivalu jedla. Ako chutí Slovensko, sa vybrala zistiť aj medzinárodná skupina novinárov a gastronomických odborníkov.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7443889/k-jeseni-stale-patria-aj-husacie-hody.htmlK jeseni stále patria aj husacie hody2014-10-17T13:57:58ZDeti pobehujúce po ulici a pozývajúce hostí do domu na husacinu už v obciach pod Malými Karpatmi neuvidíte. Aj ponuka žltučkých doma vykŕmených husí na trhoviskách je už zriedkavá. Husacinársky biznis však stále prekvitá.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7235880/viac-ako-15-tisic-ludi-prechutnalo-gurman-fest-v-bratislave.htmlViac ako 15 tisíc ľudí „prechutnalo“ Gurmán Fest v Bratislave2014-06-13T09:42:49ZNávštevníkov na dostihovú dráhu pritiahla nielen vôňa, ale aj dobré meno Gurmán Festu z predchádzajúcich ročníkov. Šiesty ročník sa konal 30. mája až 1. júna. Tradične v nedeľu sa konalo odovzdávanie ocenení v gastronómii, ktoré udeľuje gastronomický sprihttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/7187583/obedove-menu-v-ociach-hygienikov-vela-krat-neobstali.htmlObedové menu v očiach hygienikov veľa krát neobstáli2014-04-30T13:55:16ZTakmer tisícka kontrol, ktorú pred pár týždňami urobili v takmer 800 stravovacích zariadeniach hygienici Úradu verejného zdravotníctva SR, priniesla alarmujúce odhalenia. Až takmer v polovici prevádzok zistili menšie či väčšie nedostatky.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7170798/kava-ktora-vas-prilaka-vonou-a-ktorej-chut-si-vas-podmani.htmlKáva, ktorá vás priláka vôňou a ktorej chuť si vás podmaní2014-04-14T15:58:17ZPriemyselná výroba naučila našich starých rodičov kupovať praženú kávu, rodičov mletú kávu a nás sa snažia presvedčiť, že vrcholom chuti je rozpustná káva. A tak dnes len málokto vie, ako sa káva praží a ako krásne vonia počas mletia.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7170771/radost-z-kavy-sa-zacina-jej-pripravou.htmlRadosť z kávy sa začína jej prípravou2014-04-14T15:40:38ZKáva a nápoje z nej majú mnoho podôb a pre každého znamenajú niečo iné. Kým pre niekoho je to každodenný štartér, životabudič, či nástroj, ako sa udržať v bdelom stave, pre iného zase symbol dokonalej vône, chute a oddychu. (Inzercia)https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7134532/ako-sa-hlada-miestny-hrdina.htmlAko sa hľadá miestny hrdina2014-03-13T16:09:31ZNávrat k tradíciám, pôvodným hodnotám, a tým aj jedlám a nefalšovanej domáckej pohostinnosti. Toto patrí medzi súčasné svetové gastronomické trendy. Preto sú čoraz žiadanejšie čerstvé regionálne a sezónne špeciality.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7125122/stipka-safranu-vie-urobit-v-kuchyni-zazraky.htmlŠtipka šafranu vie urobiť v kuchyni zázraky2014-03-05T15:53:00ZIde o najdrahšiu koreninu na svete. Nie náhodou. Veď na kilogram šafranu treba ručne pozberať až 150-tisíc kvetov. Kuchári však zaň radi zaplatia. Stačí pridať štipku do jedla a dodá mu výnimočnú chuť, nádhernú vôňu a ešte aj nezameniteľnú farbu.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7118010/gurmani-prechutnali-pocas-festivalu-jedal-cele-slovensko.htmlGurmáni prechutnali počas festivalu jedál celé Slovensko2014-02-27T13:55:20ZCelý mesiac mali milovníci dobrého jedla na to, aby v rámci Zimného festivalu jedál mohli ochutnať špeciality v podaní najlepších slovenských šéfkuchárov. Až 90 % degustácií bolo trojchodových, a preto mali dostatok „materiálu" na hodnotenie.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7109013/banskobystricka-medena-torta-putuje-aj-do-sveta.htmlBanskobystrická medená torta putuje aj do sveta2014-02-19T14:43:51ZK cestovaniu po cudzine patrí aj ochutnávanie miestnych špecialít. V Lisabone vás celkom iste ponúknu koláčikom pastel de Belém, k Viedni patrí posedenie pri Sacherovej torte, v Saint Tropez zase pri Tarte trapezienne. Zo Salzburgu si hostia pravdepodobnhttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/7092025/zimny-festival-jedla-na-vlastnych-jazyckoch.htmlZimný festival jedla na vlastných jazýčkoch2014-02-05T15:48:58ZSlovensko má stovky šikovných kuchárov. Štyridsiatka z nich dostala tohto roku odvahu prezentovať svoje nápady, fantáziu a kuchárske umenie v rámci Zimného festivalu jedla. Kto chce ochutnať ich špeciality, má ešte šancu – do 16. februára 2014.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7075936/medusa-group-sa-uz-usadila-aj-v-prahe-s-prestom.htmlMedusa Group sa už usadila aj v Prahe – s Prestom2014-01-22T13:54:43ZNajväčšia slovenská gastroskupina Medusa Group sa po Bratislave a Viedni usídlila v ďalšej metropole. Je ňou české hlavné mesto Praha. Reštauráciu Presto otvorila v jednom z najväčších pražských biznis centier.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7058864/ked-sa-licka-usmievaju-z-taniera.htmlKeď sa líčka usmievajú z taniera2014-01-07T13:10:31ZEšte prednedávnom o takejto lahôdke vedeli iba zasvätení, zvyčajne známi a priatelia mäsiarov. Dnes vám jedlá z hovädzích líčok ponúknu mnohé špičkové reštaurácie ako svoju špecialitu.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7048616/tradicne-jedla-aj-to-su-vianoce.htmlTradičné jedlá? Aj to sú Vianoce2013-12-23T11:53:29ZČoraz viac ľudí sa nechá prekvapiť a štedrovečernú hostinu zverí do rúk profesionálnych kuchárov. A tí vymýšľajú a vymýšľajú, hoci kapustnica a vysmážaný kapor so zemiakovým šalátom sú stálicami na vianočnom stole.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7042772/palacinky-uz-davno-zakotvili-medzi-slovenskymi-narodnymi-dezertmi.htmlPalacinky už dávno zakotvili medzi slovenskými národnými dezertmi2013-12-17T12:12:02ZPoznajú ich takmer v každom kúte sveta. Pokojne ich však môžeme považovať za typicky slovenské jedlo. Vo väčšine reštaurácií ich totiž predajú viac než akéhokoľvek iného dezertu.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7007171/cestovatelia-oznacili-za-najlepsiu-svetovu-restauraciu-maison-lamoise.htmlCestovatelia označili za najlepšiu svetovú reštauráciu Maison Lamoise2013-11-15T14:17:50ZJeden z najčítanejších cestovateľských portálov Tripadvisor vyhodnocuje každý rok aj súťaž o najlepšiu reštauráciu. Vo svete, ale samostatne aj v USA a v Európe. Palma víťazstvo putovala tento krát do Francúzska.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/7003517/gurmansky-vecer-krizenec-divadla-skoly-a-restauracie.htmlGurmánsky večer : kríženec divadla, školy a reštaurácie2013-11-12T15:03:20ZDo reštaurácie sa chodíme predovšetkým najesť. Mnohí šéfkuchári si ale potrpia na to, aby si na svoje prišli všetky zmysly. Tak sa vlastne rodí zážitková gastronómia, v ktorej sa rúcajú mnohé zaužívané pravidlá a zvyky.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6989024/mozaiku-zemiakovych-jedal-dokazu-kuchari-stale-dokreslovat-o-nove-obrazce.htmlMozaiku zemiakových jedál dokážu kuchári stále dokresľovať o nové obrazce2013-10-30T14:25:38ZČudný nepravidelný tvar, nepríťažlivá farba, žiadna vôňa... Pri pohľade na zemiaky sa nikomu nezačnú zbiehať slinky. A predsa sa dokázali presadiť nielen v ľudovej, ale aj v zážitkovej gastronómii.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6985922/tekvica-prerazila-aj-do-vysokej-gastronomie.htmlTekvica prerazila aj do vysokej gastronómie2013-10-28T10:50:27ZEvu a Adama vraj vyhnali z raja jablko, dula, figa či broskyňa. Nebyť to na strome, pokojne by mohlo ísť o tekvicu. Máloktorý iný plod totiž stojí viac za hriech odtrhnutia. Dáva desatoraký úžitok a pestuje sa takmer na celej zemeguli.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6974694/martin-korbelic-kuchyne-sa-este-nechcem-vzdat.htmlMartin Korbelič: Kuchyne sa ešte nechcem vzdať2013-10-18T11:03:58ZAj do gastronomickej oblasti prenikla športová terminológia. Za „prestup roka“ sa označuje príchod známeho chefa Martina Korbeliča do najväčšej slovenskej gastronomickej siete Medusa Group. Pýtali sme sa ho na detaily.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6961641/francuzi-si-gastronomicke-dedicstvo-nedaju-a-slovaci-su-s-nimi.htmlFrancúzi si gastronomické dedičstvo nedajú a Slováci sú s nimi2013-10-07T16:54:23ZHusacie pečienky s lokšami. To patrí na Slovensku k ozajstným lahôdkam. Na cestách po svete, najmä vo Francúzsku, ich nájdete na jedálnych lístkoch pod názvom foie gras. A nebuďte prekvapení, ak to budú aj kačacie pečienky.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6958652/slivky-tradicna-sucast-slovenskeho-jesenneho-ovocneho-kosa.htmlSlivky – tradičná súčasť slovenského jesenného ovocného koša2013-10-04T14:57:09ZOj, ako sme sa mnohí na jeseň tešievali na mamine slivkové gule. Až kým slivkové sady nevykántrila choroba šárka. Dnešné slivky pochádzajú preto zväčša z dovozu. Zo slovenských stolov však nezmizli.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6953506/najvacsia-vitaminova-pilulka-no-predsa-zemiaky.htmlNajväčšia vitamínová pilulka? No predsa zemiaky2013-09-30T15:37:25ZKdeže sú časy, keď zemiaky boli jedlom chudoby! Pozrite sa na ich súčasné ceny v predajniach či na trhoviskách. Tento pomerne suchý rok navyše zemiakom na väčšine územia Slovenska neprial, takže je čas lepšie sa pozrieť na to, čo dostávame na taniere.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6947933/sefkuchari-predpovedaju-steakova-kultura-prenikne-aj-do-husacej-gastronomie.htmlŠéfkuchári predpovedajú: „steaková kultúra“ prenikne aj do husacej gastronómie2013-09-25T15:25:47ZEšte nedávno sa slovenský hosť nezaujímal o pôvod steaku, krajinu chovu ani plemeno. Až kým neobjavil rôznorodosť chuťových zážitkov. Dozrel čas, aby sa pod takýto kulinársky drobnohľad dostali aj husi a kačice.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6941714/slovenskej-gastronomii-opat-kraluje-husacina.htmlSlovenskej gastronómii opäť kraľuje husacina2013-09-20T10:47:19ZSezóna rozkvitnutých lúk prináša vďaka najchutnejšej bryndzi v roku aj zvýšený predaj bryndzových halušiek. Ale keď sa začnú farbiť stromy v jesenných tónoch, žezlo preberá hutnejšia a chuťovo plnšia husacina.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6939777/zabudnuta-dula-hrusticka-huzevnata-sa-opat-vracia.htmlZabudnutá dula, hruštička húževnatá, sa opäť vracia2013-09-18T16:52:48ZSvetové kulinárstvo slávi návrat k jedlám starých materí. Hostia to oceňujú. U našich bezprostredných susedov si možno objednať aj maškrty z dule, trochu zabudnutého ovocia, ktoré tradične patrilo aj na slovenské stoly.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6913847/avokado-je-dobre-na-stole-aj-pod-sprchou.htmlAvokádo je dobré na stole aj pod sprchou2013-08-26T16:52:27ZJeho pôvod je v Latinskej Amerike. Už starí Aztékovia si pochutnávali na jeho maslovej chuti a volali ho ovocím plodnosti. Plod hruškovca amerického - hnedasté alebo zelené avokádo, sa stalo v mnohých reštauráciách súčasťou jedálneho lístka.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6908735/hlina-v-jedle-niekde-trapas-inde-lahodka.htmlHlina v jedle? Niekde trapas, inde lahôdka2013-08-21T14:54:45ZKeď nedávno odvysielala televízia reportáž z istej tokijskej reštaurácie, kde majú na jedálnom lístku jedlá z hliny, mnohí si asi pomysleli, že to je už naozaj extrém. Ukazuje sa, že nie je. Jedlo s hlinou si možno objednať aj Slovensku.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6906249/prava-mozzarella-je-letny-zazrak-z-byvolieho-mlieka.htmlPravá mozzarella je letný zázrak z byvolieho mlieka2013-08-19T14:03:25ZV našich reštauráciách i na trhu so syrmi poznáme mozzarellu len nejakých dvadsať rokov. V Taliansku je to však tradičný syr, ktorý si gurmáni vychutnávajú najmä v horúcich letných mesiacoch.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6896416/marhulove-hody-by-sme-si-mali-dopriat-celorocne.htmlMarhuľové hody by sme si mali dopriať celoročne2013-08-09T10:57:12ZNielen krása samôt Žitného ostrova obklopených marhuľami a neodmysliteľným bzukotom včiel inšpirovala nedávno režiséra Petra Bebjaka k nakrúteniu baladického filmu Marhuľový ostrov. Určite to bola aj jedinečná chuť marhúľ.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6881342/rozkvitnuta-zahrada-na-tanieri.htmlRozkvitnutá záhrada na tanieri2013-07-26T09:39:21ZČíňania už pred piatimi tisíckami rokov vedeli, že z mnohých kvetov sa dajú pripravovať rôzne lahôdky. Do Číny už ale netreba chodiť. Jedlé kvety objavili aj kuchári slovenských reštaurácií.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6871621/v-octovom-svete-doslo-na-zvyky-slovenskych-prababiciek.htmlV octovom svete došlo na zvyky slovenských prababičiek2013-07-17T10:38:35ZNa rozdiel od českej sa za slovenskú „národnú“ chuť považuje kyslastá. Prababičky dochucovali jedlá kyslým mliekom, nálevom z kapusty, srvátkou i octom.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6789110/slovenska-jahnacina-sa-po-vylete-zemegulou-vracia-na-nas-stol.htmlSlovenská jahňacina sa po výlete zemeguľou vracia na náš stôl2013-05-03T16:12:01ZKeď si cudzinec prečíta o slovenskej kuchyni, tak určite natrafí na zmienku o tradičnej jahňacine. Darmo sa však teší na gurmánsky zážitok. Toto chutné „jarné“ mäso nájde v ponuke reštaurácii len zriedkakedy.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6778346/iberijska-sunka-patri-kikonam-spanielskej-gastronomie.htmlIbérijská šunka patrí k ikonám španielskej gastronómie2013-04-24T09:25:38ZV Španielsku nazývajú sušenú šunku jamón (čítaj chamón). Znalci vravia, že sa dá prirovnať k vínu alebo syru: čím dlhšie zreje, tým je jemnejšia a lahodnejšia. Za tú naj sa považuje jamón ibérico.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6721624/por-nazyvaju-aj-sparglou-chudoby.htmlPór nazývajú aj špargľou chudoby2013-03-04T10:17:07ZMuž, na ktorého pokyn sa údajne Rím ocitol v plameňoch – cisár Nero, pór miloval. Pretože sa považoval za skvelého speváka a rečníka, veril, že jedlá z póru posilnia jeho často namáhané hlasivky.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6711268/chren-hrdlo-vystipe-ale-zaludok-pohladi.htmlChren hrdlo vyštípe, ale žalúdok pohladí2013-02-22T10:19:49ZChrenovú omáčku s varenými zemiakmi a dokonca iba s vajíčkom zaradil nedávno na sezónny lístok šéfkuchár pražskej michelinovskej reštaurácie Hotela Alcron Roman Paulus. A nestačí sa čudovať, aký je o toto jedlo záujem. Chren rovnako ako Česi milujú aj Slohttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/6619207/strudla-zavin-s-tureckymi-korenmi-nasiel-trvale-bydlisko-najma-v-krajinach-starej-monarchie.htmlŠtrúdľa – závin s tureckými koreňmi našiel trvalé bydlisko najmä v krajinách starej monarchie2012-11-28T08:40:35ZDeň bez štrúdle je ako obloha bez hviezd, nechal sa kedysi počuť Franz Jozef, ktorého svet považoval za striedmeho človeka. Tomuto chrumakému a zároveň šťavnatému závinu však ani asketický monarcha nedokázal odolať.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6605613/kde-konci-slovenska-gastanova-kuchyna-tam-ini-este-len-zacinaju.htmlKde končí slovenská gaštanová kuchyňa, tam iní ešte len začínajú2012-11-16T10:26:46ZPrvé stromy s hnedými guľkami vyrástli vraj na Slovensku už pred mnohými storočiami. Napriek tomu im terajšia gastronómia prisúdila iba podobu pyré so šľahačkou, gaštanových jazýčkov alebo pečených plodov.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6589839/sami-si-navarite-sami-si-zjete-a-to-rovno-v-restauracii.htmlSami si navaríte, sami si zjete – a to rovno v reštaurácii2012-11-02T11:01:52ZMáte radi akčnejšie posedenia, počas ktorých môžete ukázať svoju zručnosť pri príprave jedla priamo na stole? Takúto formu obedu či večere vám ponúknu aj viaceré slovenské reštaurácie.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6565773/najpredavanejsiu-odrodu-jablka-na-svete-ma-na-svedomi-babicka-granny.htmlNajpredávanejšiu odrodu jablka na svete má na svedomí babička Granny2012-10-12T09:36:02ZJablko sa už dávno stalo „jablkom sváru“, či Eva podala Adamovi práve tento plod. Určite mu však nedopriala jonatánku či idared. Ľudstvo si na ne muselo dlho počkať.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6560190/delikatesy-vkabatelahodky-v-mistickach-atraslave-studeno.htmlDelikatesy v kabáte, lahôdky v mištičkách a trasľavé studeno2012-10-08T09:53:12ZČo obohatí jedálny lístok a pridá mu na atraktivite a originálnosti? A s čím neodmysliteľne prezentujú kuchárske majstrovstvo vychytené reštaurácie u nás i v zahraničí? Sú to aj paštéty, teriny a huspeniny, ktoré majú pravdepodobne pôvod vo Francúzsku.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6560100/husacina-versus-kacacina-co-je-lepsia-lahodka.htmlHusacina versus kačacina: čo je lepšia lahôdka?2012-10-08T08:31:22ZKačacie mäso je jemnejšie, husacina tuhšia. Práve preto je veľmi dôležité, ako sa pečú. Čo radia špičkoví slovenskí šéfkuchári?https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6556108/judasovo-ucho-nacuva-vo-vychodnej-azii-na-meno-shiitake.htmlJudášovo ucho načúva vo východnej Ázii na meno shiitake2012-10-04T10:25:35ZOstro kyslú polievku má v ponuke vari každá čínska reštaurácia vo svete. Tak v New Yorku, Moskve, Paríži, ako aj Bratislave či Košiciach. V nej by nemali chýbať čierne huby shiitake. Kto si ich obľúbil, mal by vedieť, že ich podoba rastie aj v našich lesohttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/6544078/kapusta-vosla-aj-do-slovenskych-porekadiel-a-prislovi.htmlKapusta vošla aj do slovenských porekadiel a prísloví2012-09-24T13:44:28ZKapusta vždy tvorila podstatnú súčasť slovenskej gastronómie. Pochutnávali si na nej chudobní aj bohatí a vošla aj do literatúry. V nej nechýba na tému kapusta množstvo prísloví a porekadiel. O tom, že „bez zelia, niet veselia“, však vedia predovšetkým nahttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/6540811/ked-si-budete-pochutnavat-na-roztopenom-raclette-spomente-si-na-nebojacneho-pastiera.htmlKeď si budete pochutnávať na roztopenom raclette, spomeňte si na nebojácneho pastiera2012-09-21T09:30:57ZŠvajčiarsko i Francúzsko sú krajinami skvelých syrov. Nečudo, že sú základom mnohých jedál i koláčov. Lahodne roztápajúci sa syr raclette je však niečo výnimočné – za jedným stolom dokáže spojiť rodinu i priateľov, známych i neznámych.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6516202/jedla-z-hub-patria-odjakziva-na-slovenske-stoly.htmlJedlá z húb patria odjakživa na slovenské stoly2012-08-31T09:12:14ZExtrémne suchý rok, akého sme svedkami tohto roku, hubám príliš nepraje. Dobrí hubári však dokážu vždy nejaké nájsť a verte, že zásoby na tradičnú vianočnú kapustnicu majú už celkom iste nachystané. A vďaka dovozu nebudú huby chýbať ani na jedálnych lístkhttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/6488855/zmrzlina-asorbet-su-surodenci-niekedy-az-na-nerozoznanie.htmlZmrzlina a sorbet sú súrodenci. Niekedy až na nerozoznanie2012-08-08T08:52:54ZV horúcich letných dňoch si mnohí obzvlášť radi pomaškrtíme na chladivej zmrzline. Jej rodným bratom je ovocný sorbet. Ten však kuchári často zaraďujú na jedálne lístky aj z iného dôvodu – chcú pomôcť nášmu zažívaniu.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6482396/na-parky-spievaju-niektori-ody-ini-ich-preklinaju.htmlNa párky spievajú niektorí ódy, iní ich preklínajú2012-08-03T10:53:14ZPárky sú zvláštny fenomén. Väčšina z nás ich miluje a často ich neváha vymeniť za hlavné jedlo. A nehoriac ešte o popularite hot dogov, s ktorými v ruke si mnohí tak radi vykračujeme po ulici. Majú však aj mnohých odporcov.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6479010/sladke-bataty-patria-knajvyzivnejsim-druhom-zeleniny.htmlSladké batáty patria k najvýživnejším druhom zeleniny2012-08-01T09:09:26ZIstý kuchár spomína, že keď pred pár rokmi zaradil na jedálny lístok slávnostnej večere ako prílohu batátovú kašu, jedna z účastníčok prišla za ním s obvinením, že použil zmrznuté zemiaky. Netušila, že ide o batáty, ktorých nasládlu chuť mnohí gurmáni mihttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/6459336/slimaky-si-uz-oblubili-aj-mnohi-slovaci-trebars-aj-vpodobe-kaviaru-cipecienky.htmlSlimáky si už obľúbili aj mnohí Slováci, trebárs aj v podobe kaviáru či pečienky2012-07-16T16:14:29ZNa jar sú slimáky najchutnejšie, hovorieval ešte v 60. rokoch minulého storočia výtvarník a milovník dobrého jedla Janko Alexy. V záhrade svojej vily vo Fialkovom údolí v Bratislave práve vtedy hľadal s manželkou Šárkou v tráve slimáky. V tom čase sa ichhttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/6459280/nefrflite-na-frgale-nie-su-nepodarenym-ale-najslavnejsim-kolacom-valasskej-kuchyne.htmlNefrflite na frgále. Nie sú nepodareným, ale najslávnejším koláčom valašskej kuchyne2012-07-16T15:48:57ZFrgál vraj znamená po valašsky nepodarený koláč. Neverte tomu. Vždy patrili na Valašsku k tomu najlepšiemu, a preto nesmú chýbať ani na svadobných stoloch. A v poslednom čase patria aj medzi obľúbené „suveníry“, ktoré si návštevníci tohto moravského regióhttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/6459221/mrkvove-jablka-doputovali-na-slovensky-stol-spoza-mora.htmlMrkvové jablká doputovali na slovenský stôl spoza mora2012-07-16T15:16:26ZRajčiaky jedlé dnes pokladáme za jedny z „najslovenskejších“ letných zelenín. Pritom pochádzajú z Ameriky a ich príbeh je plný dobrodružstiev - nepriateľstva, zrady i samovraždy.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6459190/bylinky-su-pozehnanim-dobrej-kuchyne.htmlBylinky sú požehnaním dobrej kuchyne2012-07-16T15:00:09ZPoužívali ich oddávna naše staré mamy. Význam byliniek v kuchyni ale rastie aj v súčasnosti. Nevie sa bez nich zaobísť ani moderná kuchyňa. Prednosť by mali mať čerstvé, ktoré sú oveľa voňavejšie a kvalitnejšie ako sušené.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6456346/grilovanie-je-nielen-o-jedle-ale-aj-o-zabave-a-romantike.htmlGrilovanie je nielen o jedle, ale aj o zábave a romantike2012-07-13T12:41:27ZPodľa štatistík obchodov a reštaurácií sa grilovanie stalo v poslednom desaťročí najdynamickejšie rozvíjajúcou sa gastronomickou špecializáciou. Aj Slováci prišli na chuť piknikom v prírode, na záhrade alebo reštauračnej terase.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6419669/pivo-vyborne-peni-aj-v-hrnci-kuchari-s-nim-vedia-robit-zazraky.htmlPivo výborne pení aj v hrnci – kuchári s ním vedia robiť zázraky2012-06-15T13:00:34ZNajlepšie je pivo použiť na prípravu marinád pred grilovaním. Tak znie typická odpoveď šéfkuchárov o spojení piva a jedla. Penivý chmeľový nápoj však vedia využiť aj v mnohých iných jedlách.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6395713/americania-miluju-bagle-priniesli-im-ich-pristahovalci-z-europy.htmlAmeričania milujú bagle. Priniesli im ich prisťahovalci z Európy2012-05-29T13:56:31ZKedysi sa bagle jedávali len tak – chrumkavé rovno z pece so zapečenými zrnkami maku či sezamu. Američania im však dali iný rozmer.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6368742/pesto-doputovalo-z-talianska-na-slovensku-dostalo-medvediu-podobu.htmlPesto doputovalo z Talianska, na Slovensku dostalo medvediu podobu2012-05-09T11:16:32ZV týchto dňoch letí vo viacerých slovenských reštauráciách pesto s medvedieho cesnaku, byliny z našich lúk a hájov. Originálne pesto však docestovalo z Talianska. Zvyčajne býva z bazalky, ale vo výbere byliniek sa fantázii medze nekladú.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6969294/cas-na-sushi-cas-na-sushitime.htmlČas na sushi, čas na sushitime2012-04-10T00:00:00ZSushi je obľúbený fenomén súčasnosti. Či už usporadúvate oslavu, máte pracovné stretnutie, alebo sa chcete len výdatne a zdravo naobedovať, sushi nikdy nesklame. Je zábavné, variabilné, vie okúzliť, potešiť, zasýtiť, zlepšiť náladu. (Inzercia)https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6192144/najlepsia-kapustnica-no-predsa-ta-nasa-vasa.htmlNajlepšia kapustnica? No predsa tá naša (vaša)2011-12-22T13:58:15ZŠtedrovečerným jedlom číslo jedna na Slovensku je nepochybne kapustnica. Tu ale tvrdenia končia. Ak by sme sa spýtali na najlepší recept, boli by sme rýchlo v koncoch. Je predsa jasné, že najlepšia kapustnica sa varí tam u nás (u vás). Kde teda? Nuž, podľhttps://magazin-restauracie.sme.sk/c/6173940/kon-na-tanieri-je-pre-mnohych-velka-pochutka.htmlKôň na tanieri je pre mnohých veľká pochúťka2011-12-08T14:15:02ZOkoštovali ste už sushi z konského mäsa? Podávajú ho v istej tokijskej reštaurácii. Mäso je bez tepelnej úpravy, teda surové, tak ako je to v prípade sushi zvykom.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6170378/mortadela-je-najpopularnejsou-talianskou-salamou.htmlMortadela je najpopulárnejšou talianskou salámou2011-12-06T12:03:18ZPrečo nádherná Sophia Loren tak náruživo bojovala za svoj zásnubný darček v úsmevnom filme Mortadella? A prečo bývalého premiéra Talianska Romana Prodiho prezývali mortadela?https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6148246/ked-sa-hora-prestahuje-na-tanier.htmlKeď sa hora presťahuje na tanier2011-11-21T10:05:14ZAj keď sú aj ľudia, ktorým sa pri predstave nežnej srnky či mierumilovného bažanta na tanieri slinky nezbiehajú, nemálo je tých, ktorí jedlá z diviny milujú. Pre ich nevšednú chuť i vôňu.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6129367/prepelicie-vajicka-flakate-miniaturky-plne-dobrych-sprav.htmlPrepeličie vajíčka – fľakaté miniaturky plné dobrých správ2011-11-07T08:23:20ZPre niekoho je to milá miniaturka, pekná dekorácia najmä studených predjedál. Prepeličie vajíčka sú však ozajstnou pochúťkou. Ich skvelé vlastnosti sú známe oddávna, hoci v súčasnosti ich nie je vždy ľahké zohnať.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6121527/najlepsiu-cesku-knedlu-bude-vyberat-ajkarel-schwarzenberg.htmlNajlepšiu českú knedľu bude vyberať aj Karel Schwarzenberg2011-11-01T10:43:59ZVarená či parená nie je dôležité. Cesto ale musí ale obsahovať kocky žemle. Tak má údajne vyzerať klasická česká knedľa. O „miss“ medzi nimi sa bude rozhodovať v pražskom hoteli InterContinental.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6110398/kpadajucemu-listiu-patria-horuce-gastany.htmlK padajúcemu lístiu patria horúce gaštany2011-10-24T08:29:31ZKeď začne na jeseň zima vchádzať pod nechty, niet lepšieho spôsobu na zohriatie rúk a polahodenie maškrtného jazýčka, ako dať si horúce pečené gaštany. Aj kuchári to vedia a dokážu z gaštanov robiť hotové zázraky.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6103521/jedna-z-najdrahsich-lahodok-na-svete-je-tu.htmlJedna z najdrahších lahôdok na svete je tu2011-10-19T08:22:55ZS príchodom októbra vypukne v talianskom regióne Piemont šialenstvo. Hľuzovkové. Gurmáni sa už nevedia dočkať, aby mohli hľuzovku ochutnať, iní zase túžia na nej slušne zarobiť.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6095614/susena-sunka-prosciutto-aprsut-su-ako-dvaja-rodni-bratia.htmlSušená šunka prosciutto a pršut sú ako dvaja rodní bratia2011-10-13T08:29:11ZKrájanie sušenej šunky ostrým nožom na tenučké plátky patrí k majstrovským kúskom kuchárov. Rovnakým umením je vytvoriť jej lahodnú chuť.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6088297/hlavne-mesto-husaciny.htmlHlavné mesto husaciny2011-10-07T19:59:28ZZa jeden rok 15-tisíc husí, vyše päť ton pečienky a pol milióna lokší. A k tomu 40-tisíc litrov vína a päťtisíc litrov tvrdého. Taká býva obchodná bilancia neveľkej dediny pri Pezinku s menej ako dvomi tisíckami obyvateľov. Sme v Slovenskom Grobe.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6088280/slovenski-sefkuchari-nechcu-hosti-bez-fantazie.htmlSlovenskí šéfkuchári nechcú hostí bez fantázie2011-10-07T19:39:27ZNa klasiku – hus alebo kačicu s kapustou a lokšami – neradno siahať. Profesionáli však hovoria, že je to škoda.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6053656/polievka-zmiso-dviha-na-nohy.htmlPolievka z miso dvíha na nohy2011-09-13T10:12:48ZChuti japonských jedál sme už prepadli aj na Slovensku. V niektorých reštauráciách si môžete dať polievku, ktorej dala chuť sójová prísada zvaná miso.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6041366/zrely-melon-vonia-ispieva.htmlZrelý melón vonia i spieva2011-09-05T09:53:55ZK letnej i jesennej nálade patria melóny. Medzinárodná kuchyňa ich využíva celoročne – nielen ako sladký dezert, ale aj ako zeleninu.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6038509/cokoladove-pralinky-zrodili-pribehy-lasky.htmlČokoládové pralinky zrodili príbehy lásky2011-09-02T11:39:00ZKu káve po slávnostnom obede alebo večeri vám v nejednej dobrej reštaurácii podajú sladké miniaturky – čokoládové pralinky, nazývané aj bonbóny. Neraz pripomínajú šperk.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/6011167/ak-chcete-odtucnovat-doprajte-si-olomoucke-syrecky.htmlAk chcete odtučňovať, doprajte si olomoucké syrečky2011-08-10T17:30:33ZAko jediné sa dostali do svetovo uznávanej Veľkej encyklopédie syrov. Olomoucké syrečky, známe aj ako kvargle, sa dajú kúpiť už i v automate.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5997398/na-potulkach-svetom-mozte-ochutnavat-olivy-na-sto-sposobov.htmlNa potulkách svetom môžte ochutnávať olivy na sto spôsobov2011-07-30T08:54:57ZObjavovanie kulinárskych zvláštností sa stalo jednou z novodobých záľub. Letné potulky krajinami sa dá spojiť aj so spoznávaním plody olivovníka.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5987891/parfe-zmrzlina-prezlecena-do-modernejsich-podob.htmlParfé – zmrzlina prezlečená do modernejších podôb2011-07-22T12:17:21ZPreklad francúzskeho slova parfait - parfé sa usadil už aj na slovenských jedálnych lístkoch. V sladkej i slanej podobe, ba i tekutej konzistencii.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5970429/nove-zemiaky.htmlNové zemiaky2011-07-08T15:49:46ZNeúnavna propagátorka zemiakov spisovateľka Oľga Feldeková hovorí, že najlepšie sú s kyslým mliekom. Obzvlášť nové.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5953490/pineberry-make-up-jahody-a-chut-ananasu.htmlPineberry - make up jahody a chuť ananásu2011-06-25T21:02:13ZOvocný pohár ako sladká bodka za obedom či večerou býva obľúbeným a zdravým variantom dezertu. V špičkových svetových reštauráciách sa v poslednom čase stali vychytávkou pineberry.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5941610/fenikel-zelenina-ktora-prekvapi-svojou-neopakovatelnou-chutou.htmlFenikel – zelenina, ktorá prekvapí svojou neopakovateľnou chuťou2011-06-17T13:11:39ZTrochu pripomína veľkú cibuľu. Stačí si však privoňať a mnohým sa vráti v mysli detstvo a mamin liečivý čaj. Fenikel je vo svete dávno obľúbená zelenina a postupne si zamilovávajú aj slovenské maškrtné jazýčky.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5934280/gurmani-povazuju-za-najlepsi-steak-entrecote-zvysokej-rostenky.htmlGurmáni považujú za najlepší steak entrecôte z vysokej roštenky2011-06-13T09:00:51ZNesprávny výber môže byť dôvodom nespokojnosti hosťa. Pri steakoch to platí obzvlášť. Z každého druhu mäsa totiž chutí inak.https://magazin-restauracie.sme.sk/c/5924415/niekto-to-rad-krvave-alebo-nebojte-sa-rozkazat-si-sposob-pripravy-steaku.htmlNiekto to rád krvavé, alebo nebojte sa rozkázať si spôsob prípravy steaku2011-06-06T09:14:44ZNie je steak ako steak a hosť má právo do jeho prípravy vstúpiť. A to nielen výberom druhu mäsa, z ktorého chce pokrm mať, ale aj požiadaním o spôsob prepečenia.